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Pain au levain liquide

Sonia mars 22, 2017 Pains & Co Pas de commentaire
Pain au levain liquide

Depuis que je suis en congé maternité, j’ai recommencé à cuisiner activement que ce soir du salé ou sucré. Je n’ai jamais vraiment arrêté mais je ne faisais plus mon pain par exemple. J’ai donc décidé il y a quelques jours de faire mon levain liquide maison afin de tester de nouvelles recettes de pain. J’ai pris la recette du levain sur le blog de Paprikas. Pour le pain, j’ai pris la recette de mon Larousse du Pain du célèbre Eric Kayser. Nous nous sommes régalés, je suis déjà en train de faire ma liste des recettes à tester à base de levain, en attendant, voici la recette de la boule au levain :

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Mssemen (semoule + farine)

Sonia mars 16, 2017 Pains & Co Pas de commentaire
Mssemen (semoule + farine)

Je suis sur Instagram depuis très longtemps le compte @enviedesucre j’ai testé plusieurs de ses recettes qui sont toutes aussi bonnes les unes que les autres. Depuis quelques temps, elle propose des recettes en live sur Instagram ce qui permet de voir les textures que doivent avoir les pâtes ou d’avoir des réponses aux questions que nous pouvons nous poser. L’une des dernières recettes que j’ai regardée était la recette des Mssemen, des crêpes feuilletées que vous pouvez aussi bien déguster avec du miel ou du Nutella qu’avec du fromage. Je l’ai faite en même temps qu’elle et nous nous sommes régalés. Voici donc la recette :

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Gaufres liégeoises à la vanille

Sonia mars 1, 2017 Crêpes et gaufres 1 commentaire
Gaufres liégeoises à la vanille

Hier, c’était mardi gras, pour l’occasion, j’ai préparé des gaufres liégeoises que j’ai aromatisées à la vanille. Je suis partie d’une recette issue de mon livre sur la cuisine Ch’ti que j’ai modifiée (moins de sucre, ajout de vanille, ..). J’aurai pu faire des beignets mais j’avoue que je déteste l’odeur de friture, alors nous n’en faisons que quand nous sommes en vacances et que nous pouvons faire cela en extérieur. Mais au quotidien, pas de friture, cela dit, mes hormones me jouent des tours en ce moment et je lorgne depuis quelques jours sur une recette de beignets maghrébins que j’avais adoré il y a quelques années. Vais-je craquer ? Bref, voici en attendant la recette de ma version des gaufres liégeoises :

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Moelleux aux pommes et à la crème d’amande

Sonia janvier 25, 2017 Gâteaux 2 commentaires
Moelleux aux pommes et à la crème d’amande

Nous nous sommes régalés ces dernières semaines grâce à la période de la galette des rois, nous avons testé la nouvelle galette des rois de chez Picard à la pistache et aux framboises : délicieuse (après avoir racheté celle au chocolat car la nouvelle était en rupture le jour de l’épiphanie) et nous avons acheté plusieurs couronnes des rois « La Fournée Dorée » (oui nous sommes aussi fan de cette marque, et notamment du « chinois des rois« . Mais comme nous sommes tous les deux fans d’amandes, nous avons eu envie de tester une recette vue sur le blog « Les Délices d’Hélène » : un moelleux aux pommes et à la crème d’amande et je dois dire que nous nous sommes vraiment régalés. J’ai modifié un truc ou deux donc voici la recette :

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Gaufres sèches à la vanille

Sonia janvier 18, 2017 Crêpes et gaufres Pas de commentaire
Gaufres sèches à la vanille

Si vous suivez le blog depuis longtemps, vous savez surement qu’une grosse partie de ma famille et de ma belle famille vit dans le nord de la France. Axel et moi connaissons donc bien les spécialités chti et nous en adorons une bonne partie dont les gaufres sèches et les gaufres fourrées à la vergeoise. Je n’avais jamais fait ces deux recettes alors j’ai commencé par les gaufres sèches que j’ai aromatisées à la vanille. Voici la recette :

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Mini galette des rois aux amandes et aux groseilles

Sonia décembre 31, 2016 Gâteaux Pas de commentaire
Mini galette des rois aux amandes et aux groseilles

Bonne Maman m’a proposé il y a quelques jours de réaliser une recette à base de confiture, que ce soit des biscuits  ou une autre gourmandise de mon choix. Comme nous avons mangé beaucoup de biscuit en décembre, j’ai plutôt opté pour le prochain événement gourmand : l’Épiphanie ! Je vous propose donc une recette de mini galette des rois à la crème d’amande et gelée de groseilles.

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Sablés à la pistache avec le découpe-biscuit Lékué

Sonia décembre 20, 2016 Sablés Pas de commentaire
Sablés à la pistache avec le découpe-biscuit Lékué

Lékué sort régulièrement de nouveaux accessoires pour nous simplifier la vie. Je vous ai parlé il y a quelques semaines du kit pour bagels que j’ai adoré. Dans le même genre, Lékué a sorti un découpe sablés en forme de sapin, parfait pour tous les biscuits que nous avons envie de faire chaque année pour les fêtes de fin d’année. Vous préparez votre pâte comme habituellement et une fois étalée, vous découpez une tournée de sablés en un clin d’œil. Le moule coûte 10,90€ et permet de gagner pas mal de temps. Je l’ai testé et approuvé ! Vous avez plusieurs formes : flocons, sapins, cœurs et animaux. Pour le tester, j’ai fait des sablés à la pistache, voici la recette :

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Brownie aux cacahuètes (Peanut butter, Reese’s et M&M’s)

Sonia décembre 13, 2016 Gâteaux Pas de commentaire
Brownie aux cacahuètes (Peanut butter, Reese’s et M&M’s)

Samedi, j’ai été prendre le goûter chez Dinette Café, un salon de thé au Vésinet où Nadine, la propriétaire mais aussi la chef en cuisine, propose une cuisine simple mais délicieuse à base de produits frais, de saison et où tout est fait maison (même les sauces ou les pâtes à tartes). J’y ai dégusté un délicieux brownie chocolat-Reese’s accompagné d’un bon thé bien chaud (appelé l’heure du goûter). Quelques heures après être rentrée à la maison, je repensais déjà à ce brownie alors dès le lendemain, je passais en cuisine pour faire un essai en mixant ma recette de base et les ingrédients que j’avais à disposition. Le résultat est plutôt pas mal bien qu’il me tarde d’acheter les mini peanut butter cups Reese’s pour refaire un essai. Voici donc la recette du brownie aux cacahuètes :

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Pains à bagels à la farine complète réalisés avec le moule Lékué

Sonia décembre 7, 2016 Pains & Co Pas de commentaire
Pains à bagels à la farine complète réalisés avec le moule Lékué

J’avais réalisé il y a plusieurs années déjà des pains à bagels, j’avais d’ailleurs publié ici la recette (en 2012). J’avoue que je n’avais jamais recommencé car la première fois, cela avait été long et laborieux. Depuis, car on a pas arrêté de manger des bagels, nous achetions les pains chez Picard car ils sont très bons, pratiques et que comme ça on en a souvent dans le congélateur.

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Tarte soleil à la truite fumée

Sonia décembre 5, 2016 Tartes quiches & Co Pas de commentaire
Tarte soleil à la truite fumée

A la maison, lorsque nous prenons l’apéritif en famille ou entre amis, nous aimons préparer des tartes soleil. C’est très simple et très joli, on peut facilement décliner les parfums selon les ingrédients que nous avons dans les placards. Kristen m’a justement sollicitée il y a quelques jours pour réaliser une recette de fête à base de truite fumée et je trouve que les tartes soleil se prêtent bien au jeu justement. Voici la recette de la tarte soleil à la truite fumée et à l’aneth :

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