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Rôti de julienne au chorizo, légumes rôtis

Sonia octobre 23, 2016 Poissons 1 commentaire
Rôti de julienne au chorizo, légumes rôtis

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’assister à un atelier avec Pavillon France durant lequel nous avons cuisiné des recettes à base de poissons péchés en France durant les bonnes saisons de pêches. La première recette que nous avons fait est un rôti de julienne au chorizo déposé sur un lit de légumes rôtis. Sur la photo en bas de l’article, il s’agit d’une version sans chorizo mais fourrée à la tapenade. C’était également une délicieuse déclinaison. Voici la recette :

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Dômes de saumon fumé au fromage frais (Tupperware)

Sonia septembre 25, 2016 Poissons Pas de commentaire
Dômes de saumon fumé au fromage frais (Tupperware)

Il y a quelques jours, j’ai assisté à la présentation en avant première des moules à dômes Tupperware qui seront mis en vente dans le réseau d’ici quelques semaines. Nous avons réalisé deux recettes afin de les tester, un livre sera également lancé en même temps pour vous donner des idées de recettes. Les moules à dômes peuvent aller au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au congélateur. Vous pouvez donc vous en servir pour faire des entremets, des glaces, des gâteaux, des coques en chocolat, … Le moule possède 6 cavités de 74ml. Il sera vendu au prix de 33,50€.

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Cabillaud en dal de lentilles avec Cook’Ease

Sonia septembre 1, 2016 Divers, Poissons Pas de commentaire
Cabillaud en dal de lentilles avec Cook’Ease

Il y a quelques mois, j’ai découvert Cook’Ease, un site qui propose de vous livrer des paniers-recettes. Vous choisissez une ou plusieurs recettes sur le site puis vous recevez les ingrédients pré-dosés, de producteurs locaux. Il ne vous reste plus qu’à les cuisiner ensuite. Cook’Ease s’est associé au groupe SEB et propose maintenant des recettes compatibles avec le Cookeo de Moulinex. En étant équipée, j’ai pu testé le service en utilisant mon Cookeo USB. Nous avons reçu tous les ingrédients nécessaire pour réaliser le cabillaud en dal de lentilles.

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Cocktail de fruits de mer au lait de coco et aux épices

Sonia décembre 30, 2015 Poissons 1 commentaire
Cocktail de fruits de mer au lait de coco et aux épices

Il y a quelques semaines, j’ai reçu quelques produits de la marque Escal dont un sachet de cocktail de fruits de mer (moules, encornets, crevettes, seiches, calmar, vénus). Je l’ai cuisiné un peu façon curry au lait de coco, servi avec du riz. Nous nous sommes régalés. Voici la recette du cocktail de fruits de mer au lait de coco et aux épices.

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Atelier autour du poisson avec Pavillon de France

Sonia octobre 10, 2015 Poissons Pas de commentaire
Atelier autour du poisson avec Pavillon de France

J’ai été invitée il y a quelque temps par Pavillon de France pour en savoir plus sur la pêche française et pour apprendre à cuisine le poisson. Avec le Chef Damien, nous avons réalisé plusieurs recettes avec des poissons de saison péchés sur nos côtes. Jusqu’alors, je ne l’aventurais pas trop dans le choix des poissons : je prend en général du saumon, des encornets, des crevettes (ou des gambas) et parfois du thon mais jamais autre chose et pourtant, j’adore le poisson. C’est souvent ce que je choisis au restaurant. Bref, j’ai appris à cuisiner le merlu et la roussette. Non seulement c’est délicieux mais en plus ce sont des poissons faciles à cuisiner et très abordable. J’ai aussi découvert que chez le poissonnier (y compris chez Carrefour) il y a des petites étiquettes Pavillon de France pour certains poissons. Voici sans plus attendre les recettes que nous avons réalisé durant notre atelier.

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Tartare de gambas & son crumble de chèvre pour les 120 ans de Soignon

Sonia juin 9, 2015 Poissons 1 commentaire
Tartare de gambas & son crumble de chèvre pour les 120 ans de Soignon

Il y a quelques mois, oui je sais, je suis encore en retard sur mes publications, Soignon a invité quelques blogueuses à fêter ses 120 ans en organisant une petite soirée pendant laquelle nous avons imaginé des recettes autour de leurs produits. Mon équipe avait pour défi de cuisiner une entrée mêlant gambas et la Bûche Crémeuse Soignon, une nouveauté lancée cette année par la marque. Nous avions à notre disposition des mangues, des avocats, des oignons rouges et des herbes fraîches. Il ne m’a pas fallu longtemps pour savoir quoi faire des gambas : un délicieux tartare bien frais puis en réfléchissant un peu, nous avons utilisé le chèvre dans un crumble bien croustillant à déposer sur le tartare. Ajouté à cela une petite purée d’avocat et une sauce à la mangue pour lier le tout.

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Encornet farci au riz, tomate et chorizo avec Toupargel (Concours Inside)

Sonia avril 28, 2015 Divers, Poissons 39 commentaires
Encornet farci au riz, tomate et chorizo avec Toupargel (Concours Inside)

Il y a quelques semaines, j’ai eu l’opportunité de commander quelques produits chez Toupargel, les 1er, selon eux, de la livraison de produits surgelés à domicile afin de découvrir cette marque que je connaissais à peine. Il y a un large choix de produits surgelés mais aussi des produits frais et de l’épicerie ce qui permet de faire une seule commande pour couvrir une grosse partie de ses besoins. D’autre part, la livraison est gratuite à partir de 25€. Bref, comme nous aimons beaucoup les encornets mais qu’habituellement, je les achète frais, j’ai choisis de les tester entier congelés. Après la préparation d’une petite farce, la décongélation des encornets puis leurs cuisson dans une petite sauce à la tomate, nous nous sommes régalés. Après la recette, je vous propose un concours pour que vous aussi vous puissiez découvrir ou redécouvrir Toupargel.

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Testé pour vous, l’Adaptachef de Tupperware avec une recette d’une tourte au saumon

Testé pour vous, l’Adaptachef de Tupperware avec une recette d’une tourte au saumon

Tupperware m’a invité il y a quelques semaines à un nouvel Atelier pour découvrir l‘Adaptachef qui sera très bientôt disponible en réunion. Il s’agit d’un hachoir multifonction, vous permettant, comme son nom l’indique de hacher de la viande, du poisson ou de légumes. Il est équipé de deux grilles, pour hacher plus ou moins gros et  d’un accessoire pour garnir directement après avoir haché, par exemple pour faire des saucisses ou des cannellonis. D’autres accessoires vont ensuite rejoindre l’appareil, dont un insert biscuits que nous avons aussi pu tester. Pour le découvrir en détails, nous avons réalisé deux recettes : une tourte au saumon dont je vais vous donner la recette et des cannellonis ricotta/épinards. … Lire la suite

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Papillote de saumon (avec vidéo)

Sonia septembre 25, 2013 Poissons Pas de commentaire
Papillote de saumon (avec vidéo)

Je vous ai parlé il y a quelques jours de mes nouvelles papillotes individuelles en silicone, je les adore. Je viens de m’en reservir et cette fois, pour du saumon. Un plat simple mais délicieux que je réalise très souvent. La recette me vient de la grand-mère de mon fiancé. Elle cuisine délicieusement bien. Elle réalise également une tarte à la courgette incroyable ainsi qu’une tarte au saumon délicieuse. Bref, voici donc la recette des papillotes de saumon :

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Brochettes de crevettes (nouveauté Picard) marinées à la coriandre, cuisson à la plancha

Sonia septembre 18, 2012 Poissons Pas de commentaire
Brochettes de crevettes (nouveauté Picard) marinées à la coriandre, cuisson à la plancha

Il y a quelques temps, j’ai pu tester l’une des nouveautés Picard de l’été, les brochettes de crevettes entières crues, Label Rouge. J’ai choisi de les faire mariner puis de les cuire à la plancha et ce fut parfait ! Nous avons adoré. La boite de 4 brochettes de 2 crevettes est vendue 6.5€ et elles sont délicieuses. Bref, voici ma recette de crevettes marinées à la coriandre :

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