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Côtes de porc aigre-douce et légumes sautés (Test de QuiToque)

Sonia novembre 16, 2016 Légumes, Viandes Pas de commentaire
Côtes de porc aigre-douce et légumes sautés (Test de QuiToque)

J’ai eu la chance de tester fin octobre QuiToque. Il s’agit d’un service en ligne vous permettant de recevoir chez vous, chaque semaine, les ingrédients et les recettes pour cuisiner de bons petits plats maison. Vous pouvez choisir parmi plusieurs paniers dont les recettes changent chaque semaine : panier familial (pour 5 personnes), panier classique (pour 2 ou 4 personnes) ou encore panier végétarien (pour 2 ou 4 personnes).

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Osso bucco facile avec le multicuiseur Cuisinart (Vidéo)

Sonia novembre 13, 2016 Viandes Pas de commentaire
Osso bucco facile avec le multicuiseur Cuisinart (Vidéo)

Depuis quelques mois, je suis équipée du multicuiseur de Cuisinart, un appareil qui permet de cuire des plats de différentes manières : mijotage, vapeur, « four », braiser, dorer, maintenir au chaud, … Il y a plusieurs programmes vous permettant de gérer les modes de cuisson, les temps de cuisson et les températures de cuisson. Plusieurs recettes seront publiées sur le blog prochainement, il faut juste que je trouve le temps de vous les mettre en ligne, en attendant, voici une première recette en vidéo : une version simplifiée de l’osso bucco, l’un de nos plats préférés.

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Rillettes de jambon blanc (Atelier charcuterie)

Sonia juin 14, 2016 Viandes 1 commentaire
Rillettes de jambon blanc (Atelier charcuterie)

Au début du mois, Valérie du blog MarciaTack m’a invité à participer à un atelier culinaire sur la charcuterie. Lors de cette soirée, nous devions cuisiner des recettes sur le thème du pique-nique avec du jambon blanc ou du jambon cru. En voyant le jambon blanc, je n’ai pas hésité une minutes, j’ai préparé des rillettes de jambon. Bien assaisonnées, les rillettes sont un régal, tant sur du pain grillé que dans des tomates cocktails ou en version sandwich avec des crudités. Voici la recette suivie de quelques jolies photos de la soirée.

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Légumes de saison à la vapeur de romarin & quenelles de volaille aux champignons (atelier Pyrex)

Sonia avril 30, 2016 Viandes Pas de commentaire
Légumes de saison à la vapeur de romarin & quenelles de volaille aux champignons (atelier Pyrex)

Il y a quelques semaines, j’ai été invitée par Pyrex à un atelier de cuisine afin de découvrir les nouveautés de la marque. Lors de cette soirée, nous avons cuisiné un plat à la vapeur : des légumes de saison à la vapeur de romarin et des quenelles de volaille aux champignons. Je cuisine très peu à la vapeur, tout simplement car je n’y pense pas. Concrètement, avec le Companion ou le Cookeo, je peux facilement le faire mais il faut prendre l’habitude. Bref ! Nous avons également préparé un dessert, je vous en parlerai dans un autre article. Voici déjà la recette des légumes et des quenelles :

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Calendrier de l’Avent jour 12 : un Noël exotique avec une recette de Jambalaya créole

Sonia décembre 14, 2015 Pâtes Riz & Co, Viandes Pas de commentaire
Calendrier de l’Avent jour 12 : un Noël exotique avec une recette de Jambalaya créole

Pour des fêtes exotiques, je vous propose une recette de Jambalaya créole. La première fois que j’en ai mangé, c’était dans un restaurant aux Etats-Unis, puis j’en ai remangé plusieurs fois dans des restaurants jusqu’à finalement trouver la recette dans un livre de recettes américaines. C’est un plat complet à base de riz, de chorizo, de poulet, de crevettes, de tomates et de poivrons. Après quelques essais pour trouver la version qui nous plait le plus, voici ma recette du jambalaya créole :

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Rougail de saucisse de Morteau

Sonia novembre 22, 2015 Viandes 1 commentaire
Rougail de saucisse de Morteau

La semaine dernière, j’ai eu la chance d’être invitée par Philo pour participer à une battle culinaire autour de la charcuterie qui s’est déroulée à l’Atelier 750g avec le Chef Damien. Philo, Sophie et moi avons cuisiné trois plats : une entrée festive à base de boudin blanc, un plat à base de saucisse de Montbéliard et un plat à base de saucisse de Morteau. Bien que nous ayons mis la main à la pâte pour les trois, je me suis surtout occupé de ce dernier : un rougail de saucisse de Morteau. J’ai pensé à cette recette en voyant les ingrédients mis à notre disposition, il y avait beaucoup de produits exotiques nous invitant au voyage : du rhum épicé, des patates douces, des kiwis, des piments, … et qui dit voyage dit épices dit rougail.

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Découverte des baby kiwis NERGI et recette d’un wok aigre-doux aux NERGI

Sonia septembre 23, 2015 Divers, Viandes Pas de commentaire
Découverte des baby kiwis NERGI et recette d’un wok aigre-doux aux NERGI

Il y a quelques jours, j’ai eu l’occasion de découvrir les « Baby kiwis » appelés NERGI, des kiwis au format miniature que l’on peut cuisiner ou déguster juste rincé. Ils sont cultivés en France (dans le Sud-Ouest) depuis 2013 et sont récoltés entre septembre et novembre. Vous pouvez le trouver en grande distribution pour environ 2.50€/3€ la barquette de 125 grammes. Les NERGI sont gorgés de vitamines C et E, riches en fibres et en minéraux et peu caloriques (52 Kcal pour 100 gr). Passons maintenant à la recette que j’ai pu réaliser et déguster. Vous trouverez aussi d’autres recettes sur le site dont celle du mini cheesecake tout choco-NERGI que j’ai pu tester et approuver.

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Brochettes de poulet mariné et sauce satay

Sonia août 16, 2015 Viandes 1 commentaire
Brochettes de poulet mariné et sauce satay

Nous avons profité de nos vacances à la campagne pour tester de nouvelles recettes de viandes marinées à cuire ensuite au barbecue. Notre dernier essai : du poulet mariné avec du soja, du piment, de la coriandre, de l’ail, … puis pour accompagner la viande, de la bonne sauce satay (lait de coco – cacahuètes) et du riz. Miam ! D’ailleurs, pas mal de nouvelles recettes (pains, gâteaux, légumes, …) vont arriver dans les prochains jours. En attendant, voici la recette des brochettes de poulet mariné et de la sauce satay :

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Osso bucco de veau au Cuisine Companion

Sonia mai 3, 2015 Viandes Pas de commentaire
Osso bucco de veau au Cuisine Companion

L’osso bucco est l’un des plats préférés d’Axel donc nous en faisons très régulièrement. Je le fais la plupart du temps dans le Cookeo mais quand j’ai le temps ou que je souhaite le servir avec du riz, je préfère utiliser le Companion. Cela me permet d’utiliser le Cookeo pour cuire le riz. Voici la recette de l’osso bucco au Cuisine Companion :

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Rôti de magret de canard aux fruits secs et sa poêlée forestière

Sonia janvier 29, 2015 Viandes Pas de commentaire
Rôti de magret de canard aux fruits secs et sa poêlée forestière

Peu avant Noël, la marque Nos Régions ont du Talent m’a contactée pour me proposer de tester l’une de leurs recettes crées à l’occasion des fêtes. J’ai choisi le rôti de magret de canard aux fruits secs et sa poêlée forestière car c’est une viande que nous aimons mais que je ne cuisine jamais. Quelques jours plus tard, nous recevions les produits pour nous mettre aux fourneaux. Bien que j’ai un peu trop cuit le rôti de canard, c’était délicieux. Le côté sucré salé se marie très bien avec le magret de canard. Merci à Nos Régions ont du Talent pour la découverte, je garde la recette précieusement. Voici la recette du rôti de magret de canard aux fruits secs et sa poêlée forestière :

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