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Eclairs à la vanille

Sonia août 20, 2013 Eclairs Pas de commentaire
Eclairs à la vanille

Après avoir réalisé des éclairs à la frangipane et des éclairs Paris-Brest avec Fauchon, j’ai fait à la maison des éclairs à la vanille. Je suis loin d’être contente de moi au niveau de la présentation mais le gout était la donc je suis tout de même très satisfaite de ma recette. Comme il faut pas mal de jaune d’œuf pour la crème pâtissière, vous découvrirez dans quelques jours des recettes de financiers, et oui, encore ! En attendant, voici ma recette d’éclairs à la vanille :

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L’éclair Paris-Brest Fauchon : recette et astuces des pâtissiers Fauchon

Sonia janvier 30, 2012 Eclairs 5 commentaires
L’éclair Paris-Brest Fauchon : recette et astuces des pâtissiers Fauchon

Mi-janvier, j’ai eu l’honneur d’être conviée à un cours de pâtisserie dans les cuisines de Fauchon. Fabien Rouillard et son équipe nous ont appris les techniques de la réalisation de l’Éclair Paris-Brest Fauchon : de la pâte à choux à la décoration en passant par la garniture, vous allez tout savoir ici.


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Eclairs à la frangipane

Sonia janvier 22, 2012 Eclairs 3 commentaires
Eclairs à la frangipane

Une de mes pâtisseries préférées est l’éclair. La pâte à choux avec cette crème à l’intérieur et le fondant sur le dessus : miam. Pour ma première version, j’ai décidé d’en faire à la frangipane car j’adore ça également =) Voila donc la recette des éclairs à la frangipane :

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