Hier, c’était la chandeleur donc on a fait des crêpes pour le dessert mais avant, plutôt que de manger des galettes, voici une recette de pancakes salées aux courgettes et au comté que nous avons servi avec de la salade. Délicieux, dévorés en un clin d’œil =) Bref, voici la recette :

Pour 16 pancakes environ :

Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min par tournée ( 3 dans ma poêle)

Ingrédients :

• 125 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de courgettes râpées (1 moyenne)
• 50 gr de comté râpé
• 1 gousse d’ail, épluchée et hachée
• 12.5 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 3 cs d’huile d’olive
• 2 cs de persil plat ciselé
• Sel, Poivre du moulin

Préparation :

1. Faites fondre le beurre.
2. Faites cuire les courgettes râpées avec l’ail haché et l’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
3. Mélangez la farine avec la levure.
4. Ajoutez ensuite la crème liquide avec le beurre fondu dans le saladier de farine.
5. Bien mélangez puis ajoutez les œufs et fouettez à nouveau.
6. Ajoutez ensuite le comté râpé, le persil et les courgettes cuites, salez et poivrez. Mélangez.
7. Faites chauffer la poêle à pancakes ou une crêpière puis ajoutez un peu de beurre.
8. Versez une petite louche puis laissez cuire environ 2 min avant de retourner les Pancakes. Il faut que ça soit un peu « sec » avant de retourner puis laissez cuire environ 2 min de l’autre coté.

Vous vous demandez sans doute pourquoi je vous parle déjà de la fête des Grand-Mères ? Tout simplement car j’ai de jolis lots à vous faire gagner que vous pourrez ensuite offrir à vos Grand-Mères pour leur fête le 4 mars =) Donc voila, pas le temps d’attendre, passons aux choses sérieuses !

Pour célébrer la fête des Grand-Mères le dimanche 4 mars 2012, voici quelques idées de goodies « I LOVE MA GRAND MÈRE »

• De petits « Gagâteaux » au chocolat, 100% craquants et ultra croustillants du célèbre chocolatier Patrice Chapon : la gourmandise en format XL, à partager en famille ! (prix de vente observé 15€ le coffret)

• Du kit « Mami’nucure » de la designer Caroline Lisfranc : un kit de 3 limes à ongles dans un étui malin, l’incontournable accessoire beauté de nos « It-Mamies » ! (prix de vente observé 4€ )

• Le stylo dérouleur « I LOVE MA GRAND’ MÈRE »  by Caroline Lisfranc : pour lui dire combien vous l’aimez ! (prix de vente observé 3€ )

• Et de la Mamif’ organisée en partenariat avec la Mairie de Paris pour sa 2ème édition ! Rendez-vous le 4 Mars 2012 à 16h, place de la Bastille !

Pour soutenir cet évènement, Lucienne Moreau du Grand journal de Canal+ à la batterie, Marion Game (Huguette de « Scènes de Ménages » sur M6) au clavier, la comédienne Aida à la basse et « Mamy Gaga », égérie de la Fête des Grand’mères 2012, à la guitare… 4 Super Mamies, pour girls-band déjanté dans une vidéo drôle et décalée, regardez :

Cliquer ici pour voir la vidéo.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à aller sur le site : http://www.ilovemagrandmere.fr et sur le blog : http://blog.ilovemagrandmere.fr.

Concours inside !

J’ai 3 lots à vous faire gagner : 2 kits de limes et 1 stylo dérouleur.

Pour gagner, laissez-moi un commentaire dans lequel vous me raconterez quelque chose en rapport avec votre grand-mère : le plat que vous préférez qu’elle vous prépare, un souvenir, une astuce, bref tout ce qui vous passe par la tête ! Dites-moi également si vous avez une préférence entre le stylo et les kits de limes.

Attention, pour gagner il faut être fan de la page Facebook I love ma Grand’ Mère.

Vous avez jusqu’au mercredi 8 Février 23h59 ! Je tirerai au sort et publierai les résultats le jeudi 9 Février. Comme d’habitude, vous aurez 48h pour m’envoyer vos coordonnées par mail : sonia.clickncook@gmail.com

Bonne chance !

Vous le savez sans doute déjà tous, demain, c’est la Chandeleur. Miam, des crêpes ! Et à cette occasion, TEFAL s’est associé à l’association des Voisins Solidaires pour une 2ème édition de la Chandeleur des Voisins. Et cette année, l’opération est étendue à 5 grandes villes. Voici les informations pour les animations d’aujourd’hui et de demain :

TEFAL et Voisins Solidaires vous invite à une dégustation de crêpes gratuites dans plusieurs villes de France, les 1er et 2 février 2012, entre 15h et 19h.

Les rendez-vous à Paris sont pris aux adresses suivantes :

• Place des Ternes, XVIIème (Métro Place des Ternes, Ligne 2)
• Place de Clichy, XVIIème (Métro Place de Clichy, Lignes 2 et 13 )
• Porte Maillot, XVIIème (Métro Porte Maillot, Ligne 1 / RER C)
• Mairie du XVIIème,18 rue des Batignolles (Métro Rome ou Place de Clichy, Ligne 2)
• Mairie du VIIème, 116 rue de Grenelle (Métro Solférino, Ligne 12).
• Rachida Dati participera à la Chandeleur des Voisins. Rendez-vous à 17h le 2 février 2012 à l’Hôtel de ville du 7ème arrondissement de Paris.
• Mairie du XVème, 31 rue Péclet (Métro Vaugirard, Ligne 12)

En province, les animations se dérouleront :

• A Rouen, place de la Gare
• A Lyon, place des Terreaux (Métro Hôtel de Ville-Louis Pradel, Lignes A et C)
• A Nancy, place de la République

D’autre part, TEFAL et Voisins Solidaires organisent un concours de photographies de la Chandeleur des Voisins. Les photos plus conviviales seront récompensées avec des Multi Crep’Party. (Photos à déposer sur le site dédié : www.voisinssolidaires.fr)

Mi-janvier, j’ai eu l’honneur d’être conviée à un cours de pâtisserie dans les cuisines de Fauchon. Fabien Rouillard et son équipe nous ont appris les techniques de la réalisation de l’Éclair Paris-Brest Fauchon : de la pâte à choux à la décoration en passant par la garniture, vous allez tout savoir ici.

Pour commencer, quelques photos des cuisines :

Recette de la pâte à choux :

Ingrédients :

Préparation :

1. Mettez le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole puis portez à ébullition.
2. Dès que l’ébullition est atteinte, versez d’un seul coup la farine puis mélangez bien. Baissez le feu et mélangez sans cesse : le mélange ne doit plus coller au bord.
3. Laissez encore quelques minutes pour bien dessécher la pâte.
4. Ensuite, hors du feu, incorporez les œufs battus un par un. C’est important de prendre le temps de les incorporer car vous n’utiliserez peut-être pas les 5 œufs entiers.
5. La pâte doit être lisse et souple. Ensuite mettez la pâte dans une poche à douille.
6. Pochez les éclairs (environ 15cm de long) en les espaçant bien pour qu’ils aient la place de gonfler. Enfournez, à 160-170° pendant 30 à 35 minutes, gardez le four bien fermé.

Recette de la crème au beurre :

Ingrédients :

Préparation :

1. Faites un sirop ) 118°C avec l’eau et le sucre.
2. Versez progressivement ce sirop dans l’œuf cassé directement dans le bol de votre batteur électrique.
3. Laissez tiédir. Rajoutez le beurre légèrement ramolli et lancez votre batteur pour faire prendre la crème.

Recette de la crème patissière :

Ingrédients :

Préparation :

1. Mettez le lait dans une casserole à chauffer. Mélangez dans un saladier le jaune d’œuf, l’œuf et le sucre puis battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la poudre à crème ou la farine puis mélangez.
3. Lorsque le lait est en ébullition, versez-le petit à petit sur le mélange. Remettez ensuite à chauffer puis mélangez au fouet jusqu’à ébullition.
4. Quand la crème est bien épaisse, stoppez la cuisson et incorporez le beurre.
5. Laissez refroidir au réfrigérateur (+4°C) recouverte d’un film plastique pendant 2h.

Recette de la crème praliné :

Ingrédients :

Préparation :

1. Mélangez au fouet la crème pâtissière et le mélange de pâte de pralinés (amande/noisette).
2. Lissez la crème au beurre puis incorporez-la au mélange précédent.
3. Faites monter au batteur électrique. Attention à la texture de la crème : ne pas trop la faire revenir afin de pouvoir la pocher facilement.

Réalisation de l’éclair :

1. Coupez délicatement dans le sens de la longueur à mi-hauteur la coque de la pâte à choux froide.
2. Garnissez le fond de la coque avec un peu de pâte de pralinés à l’aide d’une petite poche à douille.
3. Remplissez une poche à douille de la crème praliné puis garnir l’eclair délicatement.

Recette du sirop de sucre :

Ingrédients :

Préparation :

1. Portez à ébullition l’eau et le sucre.
2. Retirez du feu après la première ébullition.

Décoration et finition :

Ingrédients :

Préparation :

1. nappez délicatement la coque de l’éclair à l’aide du sirop de sucre.
2. Déposez les noisettes concassées sur une plaque au four pendant 8 minutes à 200°C.
3. Parsemez les noisettes concassées torréfiées sur le dessus de la coque.
4. Saupoudrez légèrement de sucre glace.
5. Posez la coque sur la crème.
6. Mettez au réfrigérateur 2h au minimum avant dégustation.

Ou alors pour déguster un délicieux éclair sans mettre votre cuisine sens dessus dessous :

rendez-vous chez Fauchon

du lundi au samedi, de 9h à 20h30

au 24-26-30 place de la Madeleine – Paris 8ème.

Un grand merci à Sophie et son équipe, à Fabien et son équipe de pâtissier, bref, merci à toute l’équipe de Fauchon pour leur accueil, leurs conseils, leurs astuces enfin bref pour ce merveilleux moment qu’ils nous ont fait passer. C’était magique de cuisiner dans le laboratoire d’une marque de cette renommée.

Voici une recette que j’ai réalisée pour l’un de nos apéros durant les fêtes mais que j’avais complètement oublié de publier : des madeleines salées à la mimolette. Parfait pour finir un reste de fromage par exemple =) C’est délicieux mais pas toujours très joli à regarder car les morceaux de fromage fondent et s’étalent. Mais le goût compense =) Bref, voici ma recette :

Pour 30 mini madeleines :

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min par tournée

Ingrédients :

• 2 œufs
• 100 gr de farine
• 3 cc de levure chimique
• 20 gr de beurre fondu
• 2 cs d’huile de tournesol
• 2 cs de parmesan
• 4 cs de lait
• 40 gr de mimolette
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de poivre

Préparation :

1. Coupez en tout petits dés la mimolette.
2. Fouettez les œufs avec le beurre dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure, l’huile, le parmesan, le lait, le poivre et le sel puis mélangez à nouveaux, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Ajoutez la mimolette, mélangez puis réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 220°C (th8).
5. Remplissez les moules à mini-madeleines au 3/4. Enfournez et laissez cuire 4 minutes. Baissez la température du four à 180°C (th7) puis laissez cuire 5 minutes.
6. Démoulez puis laissez quelques minutes sur une grille. Servez les madeleines tièdes ou froides.

Ça y est, le concours Carte Noire Désir&Moi est maintenant terminé. J’ai envoyé ce matin les 3 recettes que j’ai choisies à Carte Noire. Voici donc les 3 gagnants :

• Etoile fondante au chocolat et café  (Virginie)
• Madeleine au café et son glaçage au chocolat (Stéphanie)
• Délice noix-café sur lit de pommes (Mythily Sarah)

Envoyez-moi vite vos coordonnées pour que Carte Noire puisse vous envoyer vos lots.

Merci à tous pour vos participations. A bientôt pour d’autres concours.

Hier soir, en rentrant, j’avais envie de cuisiner un plat simple à déguster avec de la salade donc tarte ou cake. J’ai vu des oignons, des lardons, du vin blanc, hop, un cake façon flammekueche. C’était parfait ! Voici ma recette :

Pour 1 cake de 6 personnes :

Préparation : 20 min
Cuisson : 5min + 45 min

Ingrédients :

• 150 gr de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile de tournesol
• 10 cl de lait
• 200 gr de lardons fumés
• 100 gr de gruyère râpé
• 1 gros oignon
• 1 petit verre de vin blanc
• 2-3 cs de crème fraîche épaisse
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (th6).
2. Épluchez puis coupez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec les lardons. Laissez cuire quelques minutes.
3. Quand les oignons et lardons sont cuits, ajoutez le vin et la crème. Laissez une ou deux minutes puis réservez.
4. Cassez les œufs dans un saladier puis battez-les .
5. Incorporez progressivement la farine, la levure, un peu de poivre, l’huile et le lait tout en mélangeant afin d’obtenir un préparation homogène.
6. Ajoutez les lardons-oignons avec le jus et le fromage à la préparation puis mélangez délicatement mais efficacement pour qu’il y ait de la garniture partout.
7. Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou dans un moule en silicone sans beurre.
8. Faites le cuire pendant 45 min. Le cake est cuit quand la pointe du couteau est sèche en ressortant.
9. Servez ce cake accompagné d’une salade verte.

J’ai déjà tellement de livres de cuisine qu’il me faut maintenant me résonner pour ne pas trop en acheter. Par exemple, pour le livre dont est issue cette recette, j’ai craqué après avoir vu beaucoup de bonnes critiques. Il s’agit du livre : un goûter à New-York. Je n’ai vraiment pas été déçue. J’ai commencé à le tester avec les carrés au citron. Voici donc la recette des carrés au citron :

Pour 16 petites parts : (moule carré de 24cm)

Préparation : 25-30 min
Cuisson : 20 min + 40 min
Repos : 15 min minimum

Ingrédients :

• Pâte
  • 150 gr de farine
  • 30 gr de sucre glace
  • 4 cc bombées de Maïzena
  • 1/2 cc de sel
  • 125 gr de beurre coupé en tout petits cubes
• Pour le flan au citron
  • 18 cl de jus de citron
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 5 cs bombées de farine
• Décoration
  • Sucre glace

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
2. A l’aide d’un robot ou du bout de vos doigts, sablez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une sorte de chapelure.
3. Tapissez le fond du moule (carré de 24cm de côté), tassez bien, et faire cuire 20 minutes dans le four chaud. La pâte doit être dorée.
4. Quand la pâte est cuite, sortez le plat du four, réservez le temps de préparez le flan et baissez la température du four à 150°C.
5. Fouettez énergiquement les ingrédients du flan puis versez la préparation sur la pâte une fois qu’elle est cuite.
6. Enfournez pendant environ 40 minutes, le flan doit être bien pris.
7. Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes. Démoulez. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace.

Pour Noël, j’avais préparé des sablés aux noisettes, facile et rapide à réaliser. On les a mangé avec un bon café, c’était top =) Donc voila la recette de ces sablés aux noisettes :

Pour 40 sablés environ

Préparation : 15 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 12 min

Ingrédients :

• 170 gr de beurre à température ambiante
• 70 gr de sucre en poudre
• 1 œuf
• +/- 250 gr de farine
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 gouttes d’extrait de vanille
• 100 gr de noisettes grillées en poudre Vahiné

Préparation :

1. Mettez le beurre et le sucre dans un saladier puis fouettez jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux.
2. Ajoutez l’œuf, la farine, la poudre de noisettes, la cannelle, la vanille et le sel puis mélangez bien avec une spatule ou avec vos mains.
3. Ajoutez de la farine si besoin, vous devez pouvoir former une boule.
4. Mettez cette boule dans du film alimentaire ou dans un sac de congélation, puis mettez la dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. Préchauffez le four à 180°C(th6). Étalez une plaque en silicone sur la grille de votre four, ou à défaut, mettez du papier sulfurisé.
6. Une fois sortie du réfrigérateur, saupoudrez la boule de farine puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
7. Une fois que la pâte fait entre 4 et 5 mm d’épaisseur, découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce.
8. Formez à nouveau une boule avec les chutes de pâte restante puis étalez-la et découpez-la, jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.
9. Déposez les sablés au fur et à mesure sur la plaque de cuisson ou le papier sulfurisé.
10. Vous pouvez les badigeonnez de jaune d’œuf ou de lait ou les laisser “nature”.
11. Enfournez-les entre 12 min (ou un peu plus, ils doivent être légèrement dorés) puis mettez-les à refroidir sur une grille.

Après la brioche aux amandes effilées, je vous propose la recette de la brioche crumble. Délicieux mais pas facile a manger car la partie crumble tombe un peu =) Bref, voici la recette :

Pour 1 brioches :

Préparation : 3 min + 5 min
Temps de programme : variant selon les machines à pain

Ingrédients :

• Brioche
  • 350 gr de farine blanche
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cc de sel fin
  • 13 cl de lait
  • 1 œuf battu
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 gr de beurre fondu
• Crumble
  • 40 gr de beurre fondu
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 30 gr de farine
  • 2 pincées de poudre de cannelle

Préparation :

1. Mettez les ingrédients dans le bac de votre machine à pain en suivant cet ordre la : lait + beurre fondu + sel +  sucre + sucre vanillé + farine + levure + oeuf.
2. Mettez votre machine sur sucré (ou pain doux), réglez votre dorage (attention : ne mettez pas rapide, sinon la brioche n’a pas le temps de reposer) et le poids = 750 gr.
3. Préparer la pâte à crumble : mélangez les ingrédients et sablez-les du bout des doigts.
4. Au « bip » de la machine signalant la fin de pétrissage, ajoutez le crumble puis appuyez légèrement pour qu’il colle bien à la pâte.
5. Sortez votre brioche à la fin du programme puis laissez-la refroidir sur une grille.