Il y a quelques temps, j’ai reçu un produit Lesieur que je ne connaissais pas, le Duo Huile & Beurre, accompagné d’une recette du Chef Fred Chesneau : les parathas. Il s’agit d’un pain plat indien. J’ai testé la recette et nous l’avons beaucoup aimé, elle est simple et rapide. J’ai hâte de la refaire pour accompagner un poulet Korma ou un butter chicken (d’ailleurs, je n’ai toujours pas mis la recette ici…) par exemple ! Voici la recette des parathas :
Lors de ma dernière virée dans le Nord pour voir la famille, je suis acheté un nouveau livre de recettes sur la cuisine Ch’ti (7.90€). Après avoir testé la recette des macarons d’Amiens (délicieux), j’ai réalisé le pain à la bière. Nous l’avons beaucoup aimé. La texture est top et la croûte bien croustillante. Voici la recette du pain à la bière réalisé dans le Cuisine Companion :
Je continue d’explorer et tester les recettes de mon nouveau livre : Les meilleures recettes de pain autour du monde. Je vous propose aujourd’hui une recette de challah, un pain traditionnel juif, que j’ai adaptée au Cuisine Companion, mon meilleur ami pour les pâtes à pains et à brioches =)
Je fais mon pain la plupart du temps mais devant prendre en compte le temps que j’ai devant moi et les temps de pousse, il arrive très souvent qu’il en reste un peu quand le nouveau sort du four. Cependant, l’appel du pain chaud est plus fort que le raisonnable alors on met de côté les restes puis on en fait du pain perdu ou du pudding. Cela me permet aussi de finir une ou deux bananes très mûres ou d’autres fruits. Et pour plaire encore plus à Axel, il faut du chocolat. Vous pouvez remplacer le pain par de la brioche ou un reste de gâteau (génoise, muffins, madeleines, quatre quarts, …) Voici donc la recette du pudding chocolat banane :
Nous n’achetons pas souvent du pain et encore moins en grande surface cependant, quand on voit de la ciabatta dans les rayons ou les boulangerie, on repart toujours avec. J’achetais même à un moment les sachets de préparation pour ciabatta chez Carrefour et chez Lidl. Cependant, depuis quelques semaines, je fais ma ciabatta maison, j’ai trouvé une super recette dans mon nouveau livre : Les meilleures recettes de pain autour du monde. J’ai fait quelques petits ajustement et je travaille sur une version au Companion que je vous donnerai très bientôt. En attendant, voici la recette de la ciabatta avec un robot pétrisseur (ici le KitchenAid).
J’ai réalisé il y a quelques jours une nouvelle vidéo, une recette à l’aide de mon Cuisine Companion : le pain Focaccia. Un pain qui contient notamment de l’huile d’olive, qui est très moelleux, parfait en sandwich ou pour accompagner une salade de tomates mozzarella basilic par exemple. Voici la vidéo de la recette des pains Focaccia :
Pour mon anniversaire, nous avons été dîner dans un restaurant indien absolument incroyable, nous nous y régalons depuis près de 10 ans très régulièrement. Mais quelques jours après, l’envie de cheese naans était revenu… J’ai donc ressorti mon vieux cahier de recettes pour en refaire puis j’ai rouvert un brouillon d’article commencé (il y a des lustres) pour vous livrer enfin cette recette de cheese naans. Dîtes-moi dans les commentaires si vous souhaitez que je réalise une vidéo de cette recette. Il faut compter environ 10-15 minutes pour faire la pâte, 45 minutes minimum pour la levée puis environ 20 minutes pour former et cuire les naans. J’utilise la plancha ou une grosse poêle à galette pour les cuire 2 par 2 ou une crêpière (dans ce cas 1 par 1). Voici la recette de mes cheese naans :
Je vous ai parlé il y a quelques semaines de ma nouvelle acquisition, des plaques spéciales baguettes. Depuis que je les ai, je prépare ma pâte à pain tous les soirs ou un jours sur deux puis Monsieur cuit les baguettes à son réveil tous les matins. En revanche, j’aime modifier ma recette de temps en temps. Je vous ai déjà donné la recette des baguettes aux graines de lin et de sésame. Voici donc la recette des baguettes à la farine de sarrasin, les préférées de Monsieur Clickncook, car elles ont un léger gout de noisette, comme les célèbres galettes bretonnes.
Nous avons mangé une fondue savoyarde il y a quelques jours et il nous restait pas mal de pain un peu sec. Nous avons donc décidé de faire un gâteau de pain perdu avec. Ma maman nous en faisait souvent sous forme de tranche de pain perdu et j’adorais ça. En gâteau, c’est tout aussi bon. Quelques pommes et un peu de vanille et c’est un délice. Voici la recette du gâteau de pain perdu aux pommes :
Depuis quelques temps, je fais quelques tests en cuisine pour réaliser mes baguettes maison. Ça a commencé lorsque j’ai acheté des plaques spéciales baguettes sans en avoir réalisé. J’ai donc tenté plusieurs recettes puis j’en ai fait un mixe pour obtenir de bonnes baguettes. Elles sont encore un peu « denses » mais la mie et aérée et la croûte croustillante donc j’ai décidé de la partager avec vous. Bien entendu, je continue de la peaufiner et ne manquerai pas de vous faire part des améliorations. J’ai réadapté en partie la recette du pain sans pétrissage cuit en cocotte. Il me restait un peu de graines de lin et de sésame que j’ai donc ajouté et le résultat est assez sympa. Voici donc ma recette de baguettes aux graines de lin et de sésame :
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