Découverte de la collection printemps-été 2012 des pâtisseries Fauchon

Récemment, j’ai eu la chance de découvrir en avant première la collection des pâtisseries printemps-été 2012 de la célèbre marque française Fauchon. J’en ai d’ailleurs appris beaucoup sur cette marque lors de cette évènement. La marque Fauchon est très présente au Japon et au Moyen-Orient, mais toutes les recettes sont inventées ici à Paris (et en région parisienne). Bref, voici les délicieuses pâtisseries que vous trouverez chez Fauchon dans les prochains mois :

Cette collection printemps été 2012 s’appelle “Fauchon les Bains”. Elle comporte 4 éclairs, 4 entremets et quelques “plaisirs sucrés”. Nous nous sommes régalés avec la majorité de ces nouveautés.

Les éclairs :

• DEAUVILLE

Ce chou très frais, légèrement biscuité et décoré d’un glaçage pâte d’amande, renferme une purée de fraises Mara des Bois d’Ile-de-France, qui, à peine cuite conserve toute la saveur et l’onctuosité du fruit. Son parfum est exalté par un soupçon de sucre et de citron.

L’individuel : 7€

• TROUVILLE

Le Trouville est un éclair garni d’une compotée d’abricots Bergeron, légèrement cuite pour un maximum d’onctuosité. Au nez comme en bouche, le Trouville est le fruit pur, en plus doux, à la façon d’un sorbet.

L’individuel : 7€

• CAP FERRET

Le Cap Ferret est un bel éclair brillant au glaçage fondant fraise, saupoudré de brisures de feuilles d’argent. Garni d’un crémeux de fraises des bois et citron vert, préparé comme une crème anglaise cuite à 82 °. Cet éclair doit sa rondeur au mascarpone qui est ajouté par petites touches en fin de préparation.

L’individuel : 7€

• LES SABLES (mon préféré des 4 ! )

La vanille Bourbon de Madagascar éclate en bouche ! Grains et gousses de vanille infusent 24 heures durant avec des zestes de citron avant d’être ajoutés à une crème pâtissière qui doit sa légèreté à sa cuisson à 90°. Une touche de fleur de sel vient alors équilibrer les arômes puissants de cet éclair biscuité et frais, dont le glaçage est poivré d’un caviar de vanille doucement craquant.

L’individuel : 6€

Les entremets

FRAISIER LE BIARRITZ (un délice !)

Sur le biscuit léger, car pâtissé sans farine du Biarritz, repose une gelée toute végétale de fraises et de framboises, surmontée d’une délicate chantilly au chocolat blanc à la vanille Bourbon de Madagascar et des fraises Mara des Bois. Un fourreau de pâte d’amande blanc et rouge drape le tout.

• Individuel : 8€
• 4 parts : 30€
• 6 parts : 45€
• 8 parts : 60€

ABRICOTIER LA BAULE

Abricotier doucement acidulé, La Baule est un biscuit léger sans farine, garni d’une bavaroise à la pâte de nougat de Montélimar et au citron frais. Il renferme en son coeur un abricot entier de Bergeron. Un habit de pâte d’amande enserre le tout.

• Individuel : 8€
• 4 parts : 30€
• 6 parts : 45€
• 8 parts : 60€

L’OPÉRETTE (J’ai adoré également)

Avec sa coque de chocolat blanc poudré d’argent, l’Opérette est la version estivale, légère et fruitée du célèbre Opéra. Sa ganache crémeuse au chocolat blanc et à la purée d’amandes fraîches – un subtil mariage d’amandes douces et d’une touche d’amandes amères – repose sur une compotée de pêches blanches de la Drôme et un biscuit sans farine, vanillé et moelleux.

• Individuel : 7,50€
• 4 parts : 30€
• 6 parts : 45€
• 8 parts : 60€

LE FAUCHON

Le FAUCHON marie un biscuit moelleux à l’eau de rose, avec une légère compotée de citron frais et pomme Granny Smith, sans acidité aucune et un crémeux de chocolat blanc à la vanille Bourbon de Madagascar. Un entremets avec une pointe d’exotisme.

• 4 parts : 40€
• 8 parts : 60€

Les petits plaisirs sucrés

Les Chouchous

Les Chouchous sont de petits choux qui ont le talent et le goût de leurs aînés les éclairs FAUCHON LES BAINS. Légèrement biscuités pour plus de plaisir, ils sont garnis de purée de fraises Mara des Bois ou d’abricots Bergeron, de crémeux à la vanille infusée ou à la réglisse.

Les DiscosSurprenant !

Chaque Disco est un mini financier sur lequel est délicatement posée une fine perle d’agar-agar remplie d’eau de cacao, de crème de citron ou de purée de cassis. Lorsque l’on croque dans l’une de ces gourmandises, la bille devient liquide.

Les Dames

Ces Dames sont de fines coques carrées de chocolat noir ou au lait garnies de panacotta à l’amande et surmontées d’un coulis d’abricots, de fraises ou d’une gelée de réglisse.

En plateau à partir de 15€ les 8 pièces