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Pains à bagels à la farine complète réalisés avec le moule Lékué

Sonia décembre 7, 2016 Pains & Co Pas de commentaire
Pains à bagels à la farine complète réalisés avec le moule Lékué

J’avais réalisé il y a plusieurs années déjà des pains à bagels, j’avais d’ailleurs publié ici la recette (en 2012). J’avoue que je n’avais jamais recommencé car la première fois, cela avait été long et laborieux. Depuis, car on a pas arrêté de manger des bagels, nous achetions les pains chez Picard car ils sont très bons, pratiques et que comme ça on en a souvent dans le congélateur.

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Pain à la bière (Cuisine Companion)

Sonia septembre 26, 2015 Livres, Pains & Co Pas de commentaire
Pain à la bière (Cuisine Companion)

Lors de ma dernière virée dans le Nord pour voir la famille, je suis acheté un nouveau livre de recettes sur la cuisine Ch’ti (7.90€). Après avoir testé la recette des macarons d’Amiens (délicieux), j’ai réalisé le pain à la bière. Nous l’avons beaucoup aimé. La texture est top et la croûte bien croustillante. Voici la recette du pain à la bière réalisé dans le Cuisine Companion :

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Pain challah

Sonia septembre 6, 2015 Livres, Pains & Co Pas de commentaire
Pain challah

Je continue d’explorer et tester les recettes de mon nouveau livre  : Les meilleures recettes de pain autour du monde. Je vous propose aujourd’hui une recette de challah, un pain traditionnel juif, que j’ai adaptée au Cuisine Companion, mon meilleur ami pour les pâtes à pains et à brioches =)

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Ciabatta

Sonia août 26, 2015 Livres, Pains & Co 2 commentaires
Ciabatta

Nous n’achetons pas souvent du pain et encore moins en grande surface cependant, quand on voit de la ciabatta dans les rayons ou les boulangerie, on repart toujours avec. J’achetais même à un moment les sachets de préparation pour ciabatta chez Carrefour et chez Lidl. Cependant, depuis quelques semaines, je fais ma ciabatta maison, j’ai trouvé une super recette dans mon nouveau livre  : Les meilleures recettes de pain autour du monde. J’ai fait quelques petits ajustement et je travaille sur une version au Companion que je vous donnerai très bientôt. En attendant, voici la recette de la ciabatta avec un robot pétrisseur (ici le KitchenAid).

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Recette des pains à hot-dog avec le Cuisine Companion (vidéo)

Sonia novembre 5, 2014 Pains & Co 1 commentaire
Recette des pains à hot-dog avec le Cuisine Companion (vidéo)

Je m’amuse régulièrement avec mon Cuisine Companion pour tester de nouvelles recettes de pains et brioches ou tout simplement pour adapter mes vieilles recettes. Cet été, nous avons profité de quelques jours à la campagne pour se faire des hot-dog mais hors de question d’acheter des pains alors je les ai fais moi-même. La forme reste à retravailler mais l’idée est là. Ils étaient très moelleux. Voici la recette des pains à hot-dog :

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Roll Bread (Cuisine Companion)

Sonia novembre 3, 2014 Pains & Co Pas de commentaire
Roll Bread (Cuisine Companion)

Il y a plusieurs mois, j’ai réalisé une recette de Roll Bread dans mon Cuisine Companion. La recette vient du groupe Facebook Cuisine Companion, nos idées recettes. C’est un genre de pain, anglais, à la texture légèrement brioché et au goût un peu sucré. Nous l’avons d’ailleurs plutôt dégusté pour les petits déjeuners. Voici la recette des roll bread à faire dans le Cuisine Companion :

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Petits pains sans pétrissage (et sans machine)

Sonia août 30, 2014 Pains & Co Pas de commentaire
Petits pains sans pétrissage (et sans machine)

Il y a des jours où l’on a pas envie d’utiliser de machine pour cuisiner, d’autres jours où ses appareils sont déjà utilisés pour d’autres recettes. Dans ces cas-là, une recette de petits pains sans pétrissage et sans machine, ça peut dépanner. C’est une déclinaison de la recette des baguettes que je fais régulièrement, avec des temps de pousse moins longs. Voici la recette des petits pains sans pétrissage : 

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Recette des pains Focaccia avec le Cuisine Companion (Vidéo)

Sonia août 27, 2014 Pains & Co Pas de commentaire
Recette des pains Focaccia avec le Cuisine Companion (Vidéo)

J’ai réalisé il y a quelques jours une nouvelle vidéo, une recette à l’aide de mon Cuisine Companion : le pain Focaccia. Un pain qui contient notamment de l’huile d’olive, qui est très moelleux, parfait en sandwich ou pour accompagner une salade de tomates mozzarella basilic par exemple. Voici la vidéo de la recette des pains Focaccia :

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Recette des mauricettes au Cuisine Companion (Vidéo)

Sonia août 17, 2014 Pains & Co 1 commentaire
Recette des mauricettes au Cuisine Companion (Vidéo)

Cela fait près d’un mois que je n’avais pas publié de recette sur ma chaîne Youtube, j’ai donc profité de quelques jours à la campagne pour en réaliser quelques unes que je publierai ces prochaines semaines. Commençons par une recette de mauricettes, vous savez, ces petits pains alsaciens au bon gout de bretzel ? Ici, nous les adorons, que ce soit au petit déj avec de la confiture ou au diner avec du fromage, on en raffole. Voici la recette des mauricettes en vidéo :

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Tortillas maison (Cuisine Companion)

Tortillas maison (Cuisine Companion)

Depuis que j’ai mon Cuisine Companion, je tente de nombreuses recettes que je n’osais pas regarder avant. Ce week-end, j’ai donc réalisé des tortillas maison après avoir visionné une vidéo sur Youtube en anglais. La fille est un peu étrange mais sa recette est top. Plutôt que de pétrir la pâte à la main, j’ai tout mis dans le Companion et j’ai lancé le programme pâte P2. Voici la recette des tortillas maison.

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