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Les parathas

Sonia mai 19, 2017 Pains & Co Pas de commentaire
Les parathas

Il y a quelques temps, j’ai reçu un produit Lesieur que je ne connaissais pas, le Duo Huile & Beurre, accompagné d’une recette du Chef Fred Chesneau : les parathas. Il s’agit d’un pain plat indien. J’ai testé la recette et nous l’avons beaucoup aimé, elle est simple et rapide. J’ai hâte de la refaire pour accompagner un poulet Korma ou un butter chicken (d’ailleurs, je n’ai toujours pas mis la recette ici…) par exemple ! Voici la recette des parathas :

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Baguettes viennoises au levain liquide

Baguettes viennoises au levain liquide

Au mois de mars, j’ai fait du levain liquide et comme il était en pleine forme, j’en ai profité pour tester plusieurs recettes de mon super livre  Larousse du Pain du célèbre Eric Kayser. Parmi elles, les baguettes viennoises et je dois avouer que cela a été une belle réussite. Je me suis régalée ! Depuis, j’ai perdu mon levain donc impossible pour moi de les refaire mais ce n’est qu’une question de temps, je vais m’y remettre très vite car nous avons adoré toutes les recettes réalisées avec du levain. Bref, en attendant d’en refaire, voici la recette des baguettes viennoises au levain : 

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Pain au levain liquide

Sonia mars 22, 2017 Pains & Co Pas de commentaire
Pain au levain liquide

Depuis que je suis en congé maternité, j’ai recommencé à cuisiner activement que ce soir du salé ou sucré. Je n’ai jamais vraiment arrêté mais je ne faisais plus mon pain par exemple. J’ai donc décidé il y a quelques jours de faire mon levain liquide maison afin de tester de nouvelles recettes de pain. J’ai pris la recette du levain sur le blog de Paprikas. Pour le pain, j’ai pris la recette de mon Larousse du Pain du célèbre Eric Kayser. Nous nous sommes régalés, je suis déjà en train de faire ma liste des recettes à tester à base de levain, en attendant, voici la recette de la boule au levain :

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Mssemen (semoule + farine)

Sonia mars 16, 2017 Pains & Co Pas de commentaire
Mssemen (semoule + farine)

Je suis sur Instagram depuis très longtemps le compte @enviedesucre j’ai testé plusieurs de ses recettes qui sont toutes aussi bonnes les unes que les autres. Depuis quelques temps, elle propose des recettes en live sur Instagram ce qui permet de voir les textures que doivent avoir les pâtes ou d’avoir des réponses aux questions que nous pouvons nous poser. L’une des dernières recettes que j’ai regardée était la recette des Mssemen, des crêpes feuilletées que vous pouvez aussi bien déguster avec du miel ou du Nutella qu’avec du fromage. Je l’ai faite en même temps qu’elle et nous nous sommes régalés. Voici donc la recette :

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Pains à bagels à la farine complète réalisés avec le moule Lékué

Sonia décembre 7, 2016 Pains & Co Pas de commentaire
Pains à bagels à la farine complète réalisés avec le moule Lékué

J’avais réalisé il y a plusieurs années déjà des pains à bagels, j’avais d’ailleurs publié ici la recette (en 2012). J’avoue que je n’avais jamais recommencé car la première fois, cela avait été long et laborieux. Depuis, car on a pas arrêté de manger des bagels, nous achetions les pains chez Picard car ils sont très bons, pratiques et que comme ça on en a souvent dans le congélateur.

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Pain à la bière (Cuisine Companion)

Sonia septembre 26, 2015 Livres, Pains & Co Pas de commentaire
Pain à la bière (Cuisine Companion)

Lors de ma dernière virée dans le Nord pour voir la famille, je suis acheté un nouveau livre de recettes sur la cuisine Ch’ti (7.90€). Après avoir testé la recette des macarons d’Amiens (délicieux), j’ai réalisé le pain à la bière. Nous l’avons beaucoup aimé. La texture est top et la croûte bien croustillante. Voici la recette du pain à la bière réalisé dans le Cuisine Companion :

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Pain challah

Sonia septembre 6, 2015 Livres, Pains & Co Pas de commentaire
Pain challah

Je continue d’explorer et tester les recettes de mon nouveau livre  : Les meilleures recettes de pain autour du monde. Je vous propose aujourd’hui une recette de challah, un pain traditionnel juif, que j’ai adaptée au Cuisine Companion, mon meilleur ami pour les pâtes à pains et à brioches =)

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Ciabatta

Sonia août 26, 2015 Livres, Pains & Co 2 commentaires
Ciabatta

Nous n’achetons pas souvent du pain et encore moins en grande surface cependant, quand on voit de la ciabatta dans les rayons ou les boulangerie, on repart toujours avec. J’achetais même à un moment les sachets de préparation pour ciabatta chez Carrefour et chez Lidl. Cependant, depuis quelques semaines, je fais ma ciabatta maison, j’ai trouvé une super recette dans mon nouveau livre  : Les meilleures recettes de pain autour du monde. J’ai fait quelques petits ajustement et je travaille sur une version au Companion que je vous donnerai très bientôt. En attendant, voici la recette de la ciabatta avec un robot pétrisseur (ici le KitchenAid).

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Recette des pains à hot-dog avec le Cuisine Companion (vidéo)

Sonia novembre 5, 2014 Pains & Co 1 commentaire
Recette des pains à hot-dog avec le Cuisine Companion (vidéo)

Je m’amuse régulièrement avec mon Cuisine Companion pour tester de nouvelles recettes de pains et brioches ou tout simplement pour adapter mes vieilles recettes. Cet été, nous avons profité de quelques jours à la campagne pour se faire des hot-dog mais hors de question d’acheter des pains alors je les ai fais moi-même. La forme reste à retravailler mais l’idée est là. Ils étaient très moelleux. Voici la recette des pains à hot-dog :

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Roll Bread (Cuisine Companion)

Sonia novembre 3, 2014 Pains & Co Pas de commentaire
Roll Bread (Cuisine Companion)

Il y a plusieurs mois, j’ai réalisé une recette de Roll Bread dans mon Cuisine Companion. La recette vient du groupe Facebook Cuisine Companion, nos idées recettes. C’est un genre de pain, anglais, à la texture légèrement brioché et au goût un peu sucré. Nous l’avons d’ailleurs plutôt dégusté pour les petits déjeuners. Voici la recette des roll bread à faire dans le Cuisine Companion :

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