Madeleines salées aux lardons et aux oignons

Bonjour,

Pour le match de rugby d’hier soir (France – Afrique du Sud : nous avons gagné), j’avais préparé quelques mini madeleines aux oignons et aux lardons pour l’apéritif. Et c’était vraiment délicieux. J’en referais sans rien changer ! Donc je vous laisse la recette avec un grand plaisir.

Pour 30 mini madeleines :

Préparation : 20 min
Repos : entre 30 min et 1 heure
Cuisson : 10 min + 10 min

Ingrédients :

• 1 petit oignon ou les 3/4 d’un oignon de taille normal
• 45 gr de lardons
• 1 œuf
• 10 gr beurre
• 5 gr de parmesan râpé
• 50 gr de farine
• 1/2 cc de levure chimique rase
• 1.5 cs d’huile d’olive
• Sel et Poivre

Préparation :

1. Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
2. Une fois bien cuit, mettez hors du feu et laissez refroidir.
3. Pelez l’oignon puis émincez le finement.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les oignons et une cuillère à soupe d’eau.
5. Couvrez puis laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Mélangez de temps à autres.
6. Coupez les lardons en tout petits morceaux.
7. (moi je les ai mis dans un verre puis les ai coupés avec une paires de ciseaux comme on le ferait pour des herbes aromatiques).
8. Dans un petit saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
9. Ajoutez l’œuf et le parmesan puis mélangez à nouveau.
10. Ajoutez les lardons, l’oignon et l’huile puis mélangez.
11. Salez et poivrez puis mélangez à nouveau.
12. Laissez reposer la préparation une demie heure au réfrigérateur.
13. Préchauffez le four à 270°C (th9).
14. Attendez que le four est atteint la température puis remplissez les moules à madeleines au 2/3.
15. Enfournez pendant 4 minutes puis baissez le four à 210°C (th7) et laissez cuire 6 min de plus.
16. Les madeleines doivent être bien dorées.
17. Une fois cuites, sortez les madeleines du four et dégustez les tièdes.