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Apéritif

Madeleines salées aux lardons et aux oignons

14 novembre 2009

Bonjour,

Pour le match de rugby d’hier soir (France – Afrique du Sud : nous avons gagné), j’avais préparé quelques mini madeleines aux oignons et aux lardons pour l’apéritif. Et c’était vraiment délicieux. J’en referais sans rien changer ! Donc je vous laisse la recette avec un grand plaisir.

madeleine-lardon-oignon-1

Pour 30 mini madeleines :

Préparation : 20 min
Repos : entre 30 min et 1 heure
Cuisson : 10 min + 10 min

Ingrédients :

  • 1 petit oignon ou les 3/4 d’un oignon de taille normal
  • 45 gr de lardons
  • 1 œuf
  • 10 gr beurre
  • 5 gr de parmesan râpé
  • 50 gr de farine
  • 1/2 cc de levure chimique rase
  • 1.5 cs d’huile d’olive
  • Sel et Poivre

Préparation :

  1. Faites dorer les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
  2. Une fois bien cuit, mettez hors du feu et laissez refroidir.
  3. Pelez l’oignon puis émincez le finement.
  4. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les oignons et une cuillère à soupe d’eau.
  5. Couvrez puis laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Mélangez de temps à autres.
  6. Coupez les lardons en tout petits morceaux.
  7. (moi je les ai mis dans un verre puis les ai coupés avec une paires de ciseaux comme on le ferait pour des herbes aromatiques).
  8. Dans un petit saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
  9. Ajoutez l’œuf et le parmesan puis mélangez à nouveau.
  10. Ajoutez les lardons, l’oignon et l’huile puis mélangez.
  11. Salez et poivrez puis mélangez à nouveau.
  12. Laissez reposer la préparation une demie heure au réfrigérateur.
  13. Préchauffez le four à 270°C (th9).
  14. Attendez que le four est atteint la température puis remplissez les moules à madeleines au 2/3.
  15. Enfournez pendant 4 minutes puis baissez le four à 210°C (th7) et laissez cuire 6 min de plus.
  16. Les madeleines doivent être bien dorées.
  17. Une fois cuites, sortez les madeleines du four et dégustez les tièdes.

madeleine-lardon-oignon-2

LardonsOignon
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9 commentaires

Recette de madeleines salées au sésame | Click n' Cook 9 avril 2010 - 13 h 02 min

[…] mais à l’apéro, les madeleines salées sont délicieuses aussi. Alors, pour changer des madeleines lardons-oignon, j’ai préparé des madeleines au sésame. Voila la recette […]

Reply
Lulu 27 mars 2012 - 19 h 11 min

Bonjour,je souhaiterais savoir cb peu t-on faire de madeleine avec cette recette car jaimerais tester donc qu’il y’en n’ai pas trop ???

Reply
Sonia 27 mars 2012 - 19 h 22 min

Bonjour,
Cela en fait environ 30 mini.
Bonne soirée.

Reply
Lulu 29 mars 2012 - 18 h 33 min

Serais tu les dose pour ne faire seulement 10??

Reply
Sonia 30 mars 2012 - 13 h 13 min

Non, car en plus, pour cette recette, il n’y a qu’un oeuf donc difficile de réduire les proportions.

Reply
aline 26 avril 2012 - 20 h 59 min

Bonsoir,

je voulais savoir si c’est possible de faire dans des moules a cannelle ??? et si je peux remplace l’oeuf par du lait??

merci

Reply
Sonia 25 mai 2013 - 9 h 36 min

Je n’en ai aucune idée, je n’ai jamais essayé

Reply
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