Recette de fougasse aux olives avec le Cuisine Companion Moulinex

Après vous avoir tout dit sur le Cuisine Companion de Moulinex dans mon test complet de l’appareil, je continue la série de recettes avec l’appareil. J’ai modifié un peu la recette de fougasse aux olives présente dans le livre fourni avec l’appareil. Nous l’avons trouvé très bonne bien que légèrement moins moelleuse que d’autres. Peut-être est-elle trop cuite ou peut-être qu’il fallait laisser reposer la pâte une petite demi-heure après l’avoir façonnée ? Je ne sais pas, mais une chose est sûre, je retenterai. Voici la recette de la fougasse aux olives avec le Cuisine Companion :

Pour 1 fougasse

Préparation : 10 min
Repos : 40 + 40 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger (ou 20 gr fraîche)
• 400 gr de farine
• 5 cl d’huile d’olive (50ml)
• 20 olives dénoyautés (coupées en morceaux)
• 1cs de thym
• 1cs d’origan
• Sel

Préparation :

1. Dans la cuve du robot munie du couteau pour pétrir/concasser, mettez la levure et 18 cl d’eau, puis faites chauffer en vitesse 3 à 35 °C pendant 2 min.
2. Ajoutez la farine, l’huile d’olive, le sel, les olives, l’origan et le thym. Lancez le programme pâte P1.
3. Lorsque les 40 min de pousse du programme sont écoulées, retirez le couteau et rabattez la pâte dans le bol.
4. Relancez le robot à 30 °C pour 40 min.
5. Quand la pâte est prête, sortez-la du robot et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Étalez-la sur environ 2cm d’épaisseur) et faites des entailles avec un couteau. Laissez pousser 10 minutes.
7. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
8. 10 bonnes minutes après (ou quand le four est bien chaud), enfournez pour 25 min environ.

 

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