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Pain à la bière (Cuisine Companion)

26 septembre 2015

Lors de ma dernière virée dans le Nord pour voir la famille, je suis acheté un nouveau livre de recettes sur la cuisine Ch’ti (7.90€). Après avoir testé la recette des macarons d’Amiens (délicieux), j’ai réalisé le pain à la bière. Nous l’avons beaucoup aimé. La texture est top et la croûte bien croustillante. Voici la recette du pain à la bière réalisé dans le Cuisine Companion :

Pour 1 pain :

Préparation : 30 min
Repos :  1h dans la cuve + 1h30 à température ambiante
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 23 cl de bière blonde tempérée
  • 1 cc de sel
  • 1 cc de sucre
  • 15 gr de beurre
  • 400 gr de farine T55
  • 8 gr de levure sèche de boulanger

Préparation :

  1. Dans le bol de votre robot Companion avec le pétrisseur, mettez tous les ingrédients dans l’ordre en faisant attention à séparer la levure du sel et du sucre.
  2. Lancez le programme Pâte P1 en l’arrêtant à la fin du pétrissage. Relancez une deuxième fois puis laissez-le en entier.
  3. Tapissez une plaque de papier sulfurisé puis de farine.
  4. Posez le pâton sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte, formez un pain puis déposez-le sur la plaque.
  5. Couvrez le pain d’un torchon propre puis laissez lever pendant 1h30.
  6. Préchauffez le four à 240°C en mettant un plat avec un fond d’eau. Au moment d’enfourner, remettez de l’eau dans le plat.
  7. Faites cuire le pain 30 minutes. Faites le refroidir sur une grille.

BièresPain
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