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Muesli cuit au four (amandes, pécan, macadamia, cajou)

Sonia novembre 14, 2016 Viennoiseries Pas de commentaire
Muesli cuit au four (amandes, pécan, macadamia, cajou)

Je n’ai pas fait de muesli depuis plusieurs mois car nous n’en mangions plus. Mais récemment, nous en avons racheté alors j’ai décidé d’en refaire une tournée pour les prochains jours. Comme d’habitude, j’ai mis nos fruits secs préférés : des noix de pécan, de macadamia, de cajou et des amandes mais vous pouvez bien entendu remplacer une partie des noix par des raisins secs, des abricots secs ou autres. D’autre part, j’ai aussi testé une nouvelle façon de cuire le muesli pour changer de la cuisson au Cuisine Companion et de la cuisson à l’Actifry. Voici la recette du muesli cuit au four :

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Brioche Monkey Bread cacahuètes-amandes (Cuisine Companion)

Sonia août 29, 2015 Livres, Viennoiseries Pas de commentaire
Brioche Monkey Bread cacahuètes-amandes (Cuisine Companion)

Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon nouveau livre, Les meilleures recettes de pain autour du monde lorsque je vous livrais la recette de la ciabatta. Je continue de tester les recettes qu’il contient en adaptant certaines d’entre elles au Cuisine Companion, mon fidèle robot pour la boulange (et pour bien d’autres choses aussi). Bref, j’ai testé la recette de monkey bread mais j’ai du la modifier n’ayant pas tous les ingrédients et je vais garder cette version puisqu’elle nous plait ainsi. Voici la recette du monkey bread cacahuètes-amandes :

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Brioche géante tressée (Cuisine Companion)

Sonia décembre 30, 2014 Viennoiseries 2 commentaires
Brioche géante tressée (Cuisine Companion)

De temps en temps, je teste de nouvelles recettes de brioches, je suis curieuse, j’aime le risque, parfois ça passe et remplace mes recettes et parfois c’est un désastre. La dernière recette testée est une adaptation d’une recette d’un groupe lié au Thermomix, je l’ai adapté au Companion de Moulinex et depuis, je n’ai pas changé de recette de brioche : elle est top ! Voici la recette de la brioche géante tressée :

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Muesli cuit dans l’Actifry de SEB (Vidéo)

Sonia novembre 17, 2014 Viennoiseries Pas de commentaire
Muesli cuit dans l’Actifry de SEB (Vidéo)

Jusqu’alors, je cuisinais mon muesli hebdomadaire dans mon Cuisine Companion mais je viens de découvrir un moyen encore meilleur de le cuire : l’Actifry. J’en suis équipée depuis quelques semaines alors je farfouille sur le net et principalement sur le site de Seb pour trouver de bonnes idées à réaliser avec cette friteuse. Quand j’ai vu la recette du muesli sur le site de Seb, j’ai tout de suite voulu essayer mais j’ai continué de chercher. Je suis aussi tombé sur celle de Requia. J’ai fait un mélange des deux recettes + de mes ingrédients, le tout filmé, voici le résultat ! Attention, les temps diffèrent légèrement entre les Actifry Express (8 min) et Actifry (10 min).

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Recette du muesli avec le Cuisine Companion Moulinex (vidéo)

Sonia octobre 2, 2014 Viennoiseries 1 commentaire
Recette du muesli avec le Cuisine Companion Moulinex (vidéo)

Je vous l’ai dit, j’ai profité de l’été pour préparer plein de vidéos et de recettes, j’en ai d’ailleurs plusieurs en attente de montage.  Je vous propose aujourd’hui une recette de muesli que j’ai préparé et cuit dans mon Cuisine Companion. L’avantage ici est de ne pas passer par l’étape four, parfois délicate. Voici ma version mais vous pouvez la décliner selon vos goûts en remplaçant les amandes par des noisettes, rajoutant des graines ou du quinoa soufflé, …

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Pain au lait – recette de Eric Kayser adapté au Cuisine Companion Moulinex

Sonia septembre 11, 2014 Viennoiseries Pas de commentaire
Pain au lait – recette de Eric Kayser adapté au Cuisine Companion Moulinex

Mon mari me connait bien, pour mon anniversaire la semaine dernière, il m’a offert le Larousse du Pain de Eric Kayser. Aussitôt dans mes mains, il fallait que je teste une recette. Ne pouvant pas faire mon levain liquide faute de farine de seigle, je me suis empressée de réaliser la recette des pains au lait (la seule recette sans levain liquide). Ce fût une très bonne idée car ils sont délicieux. En revanche, habituée à mon Cuisine Companion, j’ai donc décidé d’adapter la recette à mon appareil chouchou. Je la testerai peut-être d’une autre façon mais je dois avouer qu’elle est déjà très bien comme cela. Voici la recette des pains au lait d’Eric Kayser adaptée au Cuisine Companion de Moulinex :

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Brioche moelleuse au Nutella, aux pépites de chocolat ou aux pralines roses (Cuisine Companion)

Sonia juillet 21, 2014 Viennoiseries 4 commentaires
Brioche moelleuse au Nutella, aux pépites de chocolat ou aux pralines roses (Cuisine Companion)

Je vous en parle souvent, depuis que j’ai mon Cuisine Companion, je fais beaucoup plus de pains et de brioches. Aujourd’hui, je vous propose une recette de briochettes moelleuses façon Doo Wap, que j’ai agrémenté selon nos goûts : quelques unes avec un cœur de Nutella, d’autres aux pépites de chocolat et les dernières aux pralines roses. Nous nous sommes régalés. Voici la recette des briochettes moelleuses :

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Brioche Butchy allégée (Cuisine Companion)

Sonia juillet 2, 2014 Viennoiseries 1 commentaire
Brioche Butchy allégée (Cuisine Companion)

Depuis que j’ai le Cuisine Companion de Moulinex, je fais très régulièrement des brioches et autres viennoiseries pour nos petits-déjeuners. Mais nous souhaitons faire un peu attention à notre ligne donc je me suis inspirée d’une recette prise sur le site de recette du Companion puis je l’ai allégée. Voici la recette de la brioche Butchy allégée :

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Recette en vidéo : les English muffins avec le Cuisine Companion Moulinex

Sonia mai 9, 2014 Viennoiseries 1 commentaire
Recette en vidéo : les English muffins avec le Cuisine Companion Moulinex

Je fais régulièrement des English muffins pour nos petits déjeuner, souvent en grande quantité pour en congeler une partie. Je viens d’adapter la recette au Cuisine Companion, j’en ai profité pour en faire une vidéo. Voila donc la recette et la vidéo des English muffins :

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Recette en vidéo : les crumpets

Sonia mai 1, 2014 Viennoiseries Pas de commentaire
Recette en vidéo : les crumpets

Je réalise de plus en plus de vidéos de recettes ces dernières semaines et j’apprécie de plus en plus. Bien que j’ai du mal à choisir les thèmes que j’aborde, j’ai encore une longue liste de recettes que j’ai envie de partager avec vous. Aujourd’hui, je vous propose une recette anglaise à déguster au petit déjeuner, recouvert de beurre et/ou de confiture : les crumpets. Humm, c’est un délice bien que le visuel ne soit pas aussi parfait que ceux que l’on trouve dans le commerce. Voici la recette et la vidéo des crumpets :

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