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Granola (huile de coco, compote, sirop d’agave)

Sonia juillet 31, 2017 Viennoiseries Pas de commentaire
Granola (huile de coco, compote, sirop d’agave)

En parcourant le très joli blog « la faim est proche« , j’ai découvert une recette de granola cuit au four qui m’a interpellée car pleine de bons ingrédients. Ma recette était composée de sirop d’érable et d’huile de tournesol, avec celle-ci, ces ingrédients sont remplacés par du sirop d’agave, de l’huile de coco ou encore de la compote de pomme. Bref, une nouvelle version de granola délicieuse. J’ai fait quelques petits changements par rapport à ce que j’avais dans mon placard. Voici la recette avec mes quelques modifications :

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Chinois à la crème pâtissière et aux pépites choco-caramel (i-Companion)

Sonia juillet 28, 2017 Viennoiseries Pas de commentaire
Chinois à la crème pâtissière et aux pépites choco-caramel (i-Companion)

De temps en temps, j’aime acheter pour le petit-déjeuner un chinois : il s’agit d’une brioche roulée fourrée à la crème pâtissière. Il en existe des versions qui se composent également de pépites de chocolat, de pralines roses ou encore de frangipane au moment de la galette des rois. Après un goûter chez une amie, je me suis lancée avec sa recette que j’ai légèrement modifiée pour l’adapter au i-Companion de Moulinex. La sienne était une recette Thermomix. J’ai profité de cette brioche pour tester une nouveauté Vahiné récemment reçue : les pépites choco-caramel que j’ai goûté à part et qui sont très bonnes (photo en bas de l’article). Voici la la recette du chinois à la crème pâtissière et aux pépites choco-caramel :

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Muesli à la poêle (Vidéo)

Sonia mai 26, 2017 Viennoiseries Pas de commentaire
Muesli à la poêle (Vidéo)

Nous mangeons très souvent du muesli à la maison, soit au petit-déjeuner, soit en dessert avec des fruits et du fromage blanc. Parfois nous l’achetons mais la plupart du temps il est fait maison pour que nous puissions le personnaliser selon nos envies du moment. Avec l’été qui approche, après ma recette au Companion de Moulinex et ma version à l’Actifry de Seb, voici une nouvelle façon de le faire sans utiliser le four : à la poêle ! Mais si vous préférez, j’ai aussi une recette de muesli au four, oui oui, nous sommes fan ! Bref, ci-dessous ma version à la poêle que vous pourrez, comme d’habitude personnaliser selon vos envies. J’en ai profité pour refaire une vidéo au passage :

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Baguettes viennoises au levain liquide

Baguettes viennoises au levain liquide

Au mois de mars, j’ai fait du levain liquide et comme il était en pleine forme, j’en ai profité pour tester plusieurs recettes de mon super livre  Larousse du Pain du célèbre Eric Kayser. Parmi elles, les baguettes viennoises et je dois avouer que cela a été une belle réussite. Je me suis régalée ! Depuis, j’ai perdu mon levain donc impossible pour moi de les refaire mais ce n’est qu’une question de temps, je vais m’y remettre très vite car nous avons adoré toutes les recettes réalisées avec du levain. Bref, en attendant d’en refaire, voici la recette des baguettes viennoises au levain : 

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Muesli cuit au four (amandes, pécan, macadamia, cajou)

Sonia novembre 14, 2016 Viennoiseries Pas de commentaire
Muesli cuit au four (amandes, pécan, macadamia, cajou)

Je n’ai pas fait de muesli depuis plusieurs mois car nous n’en mangions plus. Mais récemment, nous en avons racheté alors j’ai décidé d’en refaire une tournée pour les prochains jours. Comme d’habitude, j’ai mis nos fruits secs préférés : des noix de pécan, de macadamia, de cajou et des amandes mais vous pouvez bien entendu remplacer une partie des noix par des raisins secs, des abricots secs ou autres. D’autre part, j’ai aussi testé une nouvelle façon de cuire le muesli pour changer de la cuisson au Cuisine Companion et de la cuisson à l’Actifry. Voici la recette du muesli cuit au four :

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Brioche Monkey Bread cacahuètes-amandes (Cuisine Companion)

Sonia août 29, 2015 Livres, Viennoiseries Pas de commentaire
Brioche Monkey Bread cacahuètes-amandes (Cuisine Companion)

Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon nouveau livre, Les meilleures recettes de pain autour du monde lorsque je vous livrais la recette de la ciabatta. Je continue de tester les recettes qu’il contient en adaptant certaines d’entre elles au Cuisine Companion, mon fidèle robot pour la boulange (et pour bien d’autres choses aussi). Bref, j’ai testé la recette de monkey bread mais j’ai du la modifier n’ayant pas tous les ingrédients et je vais garder cette version puisqu’elle nous plait ainsi. Voici la recette du monkey bread cacahuètes-amandes :

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Brioche géante tressée (Cuisine Companion)

Sonia décembre 30, 2014 Viennoiseries 2 commentaires
Brioche géante tressée (Cuisine Companion)

De temps en temps, je teste de nouvelles recettes de brioches, je suis curieuse, j’aime le risque, parfois ça passe et remplace mes recettes et parfois c’est un désastre. La dernière recette testée est une adaptation d’une recette d’un groupe lié au Thermomix, je l’ai adapté au Companion de Moulinex et depuis, je n’ai pas changé de recette de brioche : elle est top ! Voici la recette de la brioche géante tressée :

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Muesli cuit dans l’Actifry de SEB (Vidéo)

Sonia novembre 17, 2014 Viennoiseries Pas de commentaire
Muesli cuit dans l’Actifry de SEB (Vidéo)

Jusqu’alors, je cuisinais mon muesli hebdomadaire dans mon Cuisine Companion mais je viens de découvrir un moyen encore meilleur de le cuire : l’Actifry. J’en suis équipée depuis quelques semaines alors je farfouille sur le net et principalement sur le site de Seb pour trouver de bonnes idées à réaliser avec cette friteuse. Quand j’ai vu la recette du muesli sur le site de Seb, j’ai tout de suite voulu essayer mais j’ai continué de chercher. Je suis aussi tombé sur celle de Requia. J’ai fait un mélange des deux recettes + de mes ingrédients, le tout filmé, voici le résultat ! Attention, les temps diffèrent légèrement entre les Actifry Express (8 min) et Actifry (10 min).

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Recette du muesli avec le Cuisine Companion Moulinex (vidéo)

Sonia octobre 2, 2014 Viennoiseries 1 commentaire
Recette du muesli avec le Cuisine Companion Moulinex (vidéo)

Je vous l’ai dit, j’ai profité de l’été pour préparer plein de vidéos et de recettes, j’en ai d’ailleurs plusieurs en attente de montage.  Je vous propose aujourd’hui une recette de muesli que j’ai préparé et cuit dans mon Cuisine Companion. L’avantage ici est de ne pas passer par l’étape four, parfois délicate. Voici ma version mais vous pouvez la décliner selon vos goûts en remplaçant les amandes par des noisettes, rajoutant des graines ou du quinoa soufflé, …

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Pain au lait – recette de Eric Kayser adapté au Cuisine Companion Moulinex

Sonia septembre 11, 2014 Viennoiseries Pas de commentaire
Pain au lait – recette de Eric Kayser adapté au Cuisine Companion Moulinex

Mon mari me connait bien, pour mon anniversaire la semaine dernière, il m’a offert le Larousse du Pain de Eric Kayser. Aussitôt dans mes mains, il fallait que je teste une recette. Ne pouvant pas faire mon levain liquide faute de farine de seigle, je me suis empressée de réaliser la recette des pains au lait (la seule recette sans levain liquide). Ce fût une très bonne idée car ils sont délicieux. En revanche, habituée à mon Cuisine Companion, j’ai donc décidé d’adapter la recette à mon appareil chouchou. Je la testerai peut-être d’une autre façon mais je dois avouer qu’elle est déjà très bien comme cela. Voici la recette des pains au lait d’Eric Kayser adaptée au Cuisine Companion de Moulinex :

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