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Croque monsieur pomme-raisins et Coteaux du Layon (Netto)

Sonia septembre 5, 2016 Gâteaux 1 commentaire
Croque monsieur pomme-raisins et Coteaux du Layon (Netto)

En septembre, outre la rentrée, il y a les foires aux vins. A cette occasion, Netto, dont la foire aux vins aura lieu du 06 au 18 septembre 2016, m’a lancé un petit défi : réaliser une recette pouvant accompagner un vin coup de cœur de la sélection. Le vin coup de cœur était un AOP Coteaux du Layon Blanc moelleux 2015 Les Chevries vendu 5,30€ la bouteille de 75 cl. Netto m’a également envoyé quelques ingrédients dont une partie imposée : des raisins secs, de la brioche et du sucre vanillé, puis quelques ingrédients de base pour imaginer ma recette : farine, sucre en poudre et œufs.

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Brioche Monkey Bread cacahuètes-amandes (Cuisine Companion)

Sonia août 29, 2015 Livres, Viennoiseries Pas de commentaire
Brioche Monkey Bread cacahuètes-amandes (Cuisine Companion)

Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon nouveau livre, Les meilleures recettes de pain autour du monde lorsque je vous livrais la recette de la ciabatta. Je continue de tester les recettes qu’il contient en adaptant certaines d’entre elles au Cuisine Companion, mon fidèle robot pour la boulange (et pour bien d’autres choses aussi). Bref, j’ai testé la recette de monkey bread mais j’ai du la modifier n’ayant pas tous les ingrédients et je vais garder cette version puisqu’elle nous plait ainsi. Voici la recette du monkey bread cacahuètes-amandes :

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Brioche géante tressée (Cuisine Companion)

Sonia décembre 30, 2014 Viennoiseries 2 commentaires
Brioche géante tressée (Cuisine Companion)

De temps en temps, je teste de nouvelles recettes de brioches, je suis curieuse, j’aime le risque, parfois ça passe et remplace mes recettes et parfois c’est un désastre. La dernière recette testée est une adaptation d’une recette d’un groupe lié au Thermomix, je l’ai adapté au Companion de Moulinex et depuis, je n’ai pas changé de recette de brioche : elle est top ! Voici la recette de la brioche géante tressée :

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Brioche moelleuse au Nutella, aux pépites de chocolat ou aux pralines roses (Cuisine Companion)

Sonia juillet 21, 2014 Viennoiseries 4 commentaires
Brioche moelleuse au Nutella, aux pépites de chocolat ou aux pralines roses (Cuisine Companion)

Je vous en parle souvent, depuis que j’ai mon Cuisine Companion, je fais beaucoup plus de pains et de brioches. Aujourd’hui, je vous propose une recette de briochettes moelleuses façon Doo Wap, que j’ai agrémenté selon nos goûts : quelques unes avec un cœur de Nutella, d’autres aux pépites de chocolat et les dernières aux pralines roses. Nous nous sommes régalés. Voici la recette des briochettes moelleuses :

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Brioche Butchy allégée (Cuisine Companion)

Sonia juillet 2, 2014 Viennoiseries 1 commentaire
Brioche Butchy allégée (Cuisine Companion)

Depuis que j’ai le Cuisine Companion de Moulinex, je fais très régulièrement des brioches et autres viennoiseries pour nos petits-déjeuners. Mais nous souhaitons faire un peu attention à notre ligne donc je me suis inspirée d’une recette prise sur le site de recette du Companion puis je l’ai allégée. Voici la recette de la brioche Butchy allégée :

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Testé pour vous, les nouvelles brioches Harrys Beau & Bon

Testé pour vous, les nouvelles brioches Harrys Beau & Bon

Il y a quelques temps, Harrys a lancé une gamme de pain de mie appelée Beau & Bon. Trois nouveautés ont été ajoutées à cette gamme qui rencontre un beau succès. Harrys a tout d’abord revisité la recette de la gâche traditionnelle avec du beurre demi-sel, de la crème fraîche et une note de caramel beurre salé, la seconde recette est une brioche tranchée spéculoos et la dernière est une brioche tranchée aux éclats de chocolat au lait praliné. Nous les avons testées, voici nos impressions :

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Brioche tressée allégée en beurre (Companion)

Sonia février 6, 2014 Viennoiseries 9 commentaires
Brioche tressée allégée en beurre (Companion)

Depuis que j’ai mon Cuisine Companion, je fais mon pain tous les deux-trois jours et de la brioche une fois par semaine. Et la, j’ai adapté une recette trouvée sur le site Cuisinons en Couleurs et le résultat est génial. Voici la recette de la brioche tressée allégée en beurre (j’en avais réalisée une autre qui contenait plus de beurre) :

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Brioche à 8 branches (Vidéo – Cuisine Companion)

Sonia janvier 31, 2014 Viennoiseries 2 commentaires
Brioche à 8 branches (Vidéo – Cuisine Companion)

En fin d’année dernière, je regardais tous les lundi l’émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6. Quand j’ai vu l’épreuve de la brioche à 8 branches, je me suis prêtée à l’exercice, mais j’ai gardé ma recette initiale de brioche que je maitrise et que j’aime, je n’allais pas me compliquer les choses avec en plus des difficultés potentielles sur la pâte à brioche. Bref, je vous ai même préparé une vidéo pour vous montrer le façonnage. A vous de jouer !

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Pains suisses (Cuisine Companion)

Sonia janvier 19, 2014 Viennoiseries 4 commentaires
Pains suisses (Cuisine Companion)

Depuis que j’ai le Cuisine Companion, je fais beaucoup plus de viennoiseries et de brioches. Dernièrement, pour le passe de la petite soeur d’Axel, j’ai fait des pains suisses en partant d’une recette thermomix que j’ai adaptée à mon appareil.

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Brioche effeuillée au Nutella

Sonia décembre 31, 2013 Viennoiseries 2 commentaires
Brioche effeuillée au Nutella

Vous le savez si vous lisez régulièrement ce site, Axel et moi sommes très gourmands. Bien entendu, on réserve les gourmandises pour les week-ends ou en tout cas, on essaie. Et comme nous adorons les brioches roulées au Nutella, j’ai essayé d’en faire une sous une autre forme en partant d’une idée de façonnage sur dans mon livre des brioches. et je dois avouer que c’était top bien que je mettrais un tout petit peu moins de nutella la prochaine fois =) Voici la recette de la brioche effeuillée au Nutella… Lire la suite

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