Depuis que j’ai mon Cuisine Companion, je fais mon pain tous les deux-trois jours et de la brioche une fois par semaine. Et la, j’ai adapté une recette trouvée sur le site Cuisinons en Couleurs et le résultat est génial. Voici la recette de la brioche tressée allégée en beurre (j’en avais réalisée une autre qui contenait plus de beurre) :
Pour 1 grosse brioche :
Préparation : 10 min + 10 min de façonnage
Repos : 40 minutes + 1h minimum
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 250 gr de lait
- 10 gr de levure sèche de boulanger
- 500 gr de farine
- 1 œuf
- 1 cc de sel
- 5 cs de sucre
- 75 gr de beurre
- 1 cs d’extrait de vanille
Préparation :
- Mettez dans la cuve du Companion Moulinex avec la lame petrir/concasser : le lait + la levure.
- Lancez l’appareil 3 minutes sur 35°C en vitesse 3.
- Ajoutez : la farine + le sucre + le sel + l’oeuf + la vanille.
- Lancez le pétrissage en vitesse 5, quand la pâte forme une boule, ajoutez les dés de beurre mou.
- Lancez le programme pâte P2.
- Après les 40 minutes de pousse, si la pâte a doublé de volume, passez à l’étape 6 sinon, ajoutez 30 minutes à 30 degrés.
- Dégazez la pâte, séparez-la en 3 boules de même poids. Formez des longs boudins puis tressez-les.
- Rabattez la fin des boudins sous la tresse.
- Laissez lever une heure ou deux à l’abri des courants d’air.
- Vous pouvez dorer la brioche avec du jaune d’oeuf ou un mélange lait-sucre puis enfournez dans un four froid à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.
15 commentaires
Cette brioche est magnifique. On ne dirait vraiment pas qu’elle est allégée.
Elle est bien jolie ta brioche !
Délicieuse !!!
merci pour ton partage
Régine
Superbe ! Testée et approuvé ! Légère et aérée.
[…] Brioche tressée allégée en beurre […]
Bonjour.penserz vous que je peut préparer la pâte et après son temps de pause la mettre au frais une fois façonner ou en boule et la façonner le lendemain matin? Merci
[…] […]
On la fait et elle est superbe
Merci pour linfo
merci je l ai faite s est super
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