Pour des fêtes exotiques, je vous propose une recette de Jambalaya créole. La première fois que j’en ai mangé, c’était dans un restaurant aux Etats-Unis, puis j’en ai remangé plusieurs fois dans des restaurants jusqu’à finalement trouver la recette dans un livre de recettes américaines. C’est un plat complet à base de riz, de chorizo, de poulet, de crevettes, de tomates et de poivrons. Après quelques essais pour trouver la version qui nous plait le plus, voici ma recette du jambalaya créole :
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 oignon rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- un demi chorizo fort
- 1 mug 1/2 de riz cru (riz pour paella ici)
- 3 mugs de bouillon de volaille
- 6 pilons de poulet (voire 10/12 si vous en mangez deux par personne)
- 350 gr de crevettes cuites surgelées Escal (Certifiées ASC)
- 500 gr de tomates pelées entières
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- Piment de Cayenne
- Thym
- Huile d’olive
Préparation :
- Faites cuire les pilons de poulet au four à 180°C, avec un filet d’huile d’olive.
- Préparez vos ingrédients : lavez les poivrons, égrainez puis coupez-les en petits morceaux. Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les. Coupez le chorizo en rondelles.
- Faites cuire quelques instants les poivrons, l’oignon et le chorizo dans un wok huilé.
- Ajoutez les tomates, le riz, le thym, l’ail et le bouillon. Mélangez. Portez à petite ébullition.
- Baissez le feu puis laissez cuire 8/10 minutes, goûtez régulièrement, salez, poivrez, pimentez, remettez de l’eau si besoin.
- A la fin, ajoutez les crevettes décongelées (dans du lait mélangé à de l’eau tiède) et les pilons, mélangez, laissez cuire encore quelques minutes.
- Servez bien chaud.
