Muffins au citron, glaçage au citron

Il y a quelques semaines, ayant de très beaux citrons à disposition, j’ai préparé des muffins au citron avec un glaçage au citron. Ils étaient délicieux, moelleux à souhait, nous nous sommes régalés et pourtant, Axel préfère largement les gâteaux à base de chocolat habituellement. Voici la recette des muffins au citron :

Pour 8 à 10 muffins :

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 2 citrons
• 3 œufs
• 80 gr de beurre mou
• 125 gr de sucre en poudre
• 125 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 gr de sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Fouettez le beurre avec le sucre en poudre dans un saladier.
3. Ajoutez les œufs un par un et mélangez.
4. Incorporez la farine, la levure et le sel.
5. Râpez le zeste des citrons puis pressez le jus de l’un des deux citrons.
6. Mélangez les zestes et le jus à la préparation.
7. Versez la pâte dans les moules à muffins.
8. Enfournez pendant environ 20 min.
9. Laissez refroidir les muffins.
10. Mélangez le sucre glace avec 3 cs de jus de citron.
11. Nappez les cakes de ce glaçage puis laissez prendre au moins une heure avant de vous régaler !