L’une des promesses du Cake Factory est de cuire à la perfection des cœurs coulants au chocolat. La preuve en est que la couverture du livre de recettes fourni avec l’appareil montre un cœur coulant parfait. Le Cake Factory comporte également un programme spécial cœur coulant.
Alors j’ai décidé de tester la recette fournie dans le livre de recettes pour vérifier si elle fonctionne ou pas. Car je ne sais pas si vous avez déjà essayé d’en réaliser mais la cuisson n’est vraiment pas facile à réussir. Il faut que le four soit à la bonne température mais aussi que le temps de cuisson soit le bon. Cela se joue parfois à une minute près ! Surtout que la matière du moule a aussi son importance. Pour certains chefs, il faut privilégier le moule en métal. Mais personnellement, j’utilise des moules en silicone.
Il faut maintenant que je teste ma recette préférée de cœur coulant dans le Cake Factory. Il s’agit de la recette de Christophe Michalak que je vous avais déjà donnée ici. Il faudra simplement que j’adapte le temps de cuisson à l’appareil et au moule. Je vais faire quelques essais puis je vous donnerai les infos. En attendant, vous pouvez déjà tester celle du livre que je mets ci-dessous car elle est très bien également.
Pour la réaliser, j’ai utilisé les nouveaux chocolats Cémoi à pâtisser que je vous avais proposé de gagner sur mon compte Instagram. J’ai choisis « Empreinte 68, origine Côte d’Ivoire » et c’était un très bon choix. Ce chocolat fond très bien et son goût est intense. Si vous aimez les gâteaux fort en chocolat, laissez la recette telle quelle, sinon, vous pouvez mettre un peu plus de sucre, surtout si vous avez des enfants.
Passons maintenant à la recette du livre du Cake Factory, je n’ai fait aucun changement. Pensez à sortir le moule dès la fin de la cuisson afin de laisser les cœurs coulants quelques minutes à l’air libre avant de les démouler. Si vous les laisser dans l’appareil, ils risquent de continuer à cuire encore un peu et ils perdront leur côté cœur coulant ce qui serait vraiment dommage.
Et si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ici ou à me taguer sur Instagram afin que je puisse voir vos photos ou lire vos impressions ! Je vous laisse avec la vidéo de la recette suivie des instructions et de la liste des ingrédients 🙂
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 3 œufs
- 180 gr de chocolat noir – Cémoi
- 150 gr de beurre
- 75 gr de sucre
- 45 gr de farine
Préparation :
- Faites fondre le beurre avec le chocolat (au micro-ondes ou avec le programme P5 pendant 13 min).
- Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre avec la farine et les œufs.
- Incorporez le mélange chocolat/beurre.
- Répartissez la préparation dans le moule à muffins puis déposez-le dans le Cake Factory.
- Lancez ensuite l’appareil avec le programme P3 « Cœurs coulants » et ajustez le temps de cuisson à 17 min puis appuyez sur la touche ok.
- Sortez le moule du Cake Factory après les 17 min de cuisson puis laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
