Pancakes courgette-comté

Hier, c’était la chandeleur donc on a fait des crêpes pour le dessert mais avant, plutôt que de manger des galettes, voici une recette de pancakes salées aux courgettes et au comté que nous avons servi avec de la salade. Délicieux, dévorés en un clin d’œil =) Bref, voici la recette :

Pour 16 pancakes environ :

Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min par tournée ( 3 dans ma poêle)

Ingrédients :

• 125 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de courgettes râpées (1 moyenne)
• 50 gr de comté râpé
• 1 gousse d’ail, épluchée et hachée
• 12.5 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 3 cs d’huile d’olive
• 2 cs de persil plat ciselé
• Sel, Poivre du moulin

Préparation :

1. Faites fondre le beurre.
2. Faites cuire les courgettes râpées avec l’ail haché et l’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
3. Mélangez la farine avec la levure.
4. Ajoutez ensuite la crème liquide avec le beurre fondu dans le saladier de farine.
5. Bien mélangez puis ajoutez les œufs et fouettez à nouveau.
6. Ajoutez ensuite le comté râpé, le persil et les courgettes cuites, salez et poivrez. Mélangez.
7. Faites chauffer la poêle à pancakes ou une crêpière puis ajoutez un peu de beurre.
8. Versez une petite louche puis laissez cuire environ 2 min avant de retourner les Pancakes. Il faut que ça soit un peu « sec » avant de retourner puis laissez cuire environ 2 min de l’autre coté.