Il y a quelques semaines, j’ai été invitée par Pyrex à un atelier de cuisine afin de découvrir les nouveautés de la marque. Lors de cette soirée, nous avons cuisiné un plat à la vapeur : des légumes de saison à la vapeur de romarin et des quenelles de volaille aux champignons. Je cuisine très peu à la vapeur, tout simplement car je n’y pense pas. Concrètement, avec le Companion ou le Cookeo, je peux facilement le faire mais il faut prendre l’habitude. Bref ! Nous avons également préparé un dessert, je vous en parlerai dans un autre article. Voici déjà la recette des légumes et des quenelles :
Pour 4 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min par tournée
Ingrédients :
- 200 g de carottes
- 1 petit céleri rave avec branches
- 200 g de navets
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de poireaux petits
- 300 g de filet de dinde
- 60 g de champignons de Paris
- 10 g d’ail
- 1 branche de romarin
- 20 g de persil
- 3 œufs frais bio
- 40 g de mie de pain
- 5 cl de lait demi-écrémé
- 2,2 cl d’huile de cameline
- 2,2 cl d’huile d’olive
- 1,2 cl de crème balsamique
- 0,5 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 0,5 g de muscade à râper
Préparation :
- Laver les légumes.
- Éplucher les pommes de terre, le céleri, les carottes et le navet et les découper en grosse paysanne.
- Couper les poireaux en tronçon.
- Déposer les légumes dans le panier vapeur avec une branche de romarin frais.
- Cuire les légumes grâce au panier vapeur pendant 12 minutes au dessus de votre casserole.
- Pendant ce temps réaliser les quenelles en mélangeant la chair de volaille hachée, la mie de pain détrempée avec le lait, l’œuf et le sel, le poivre et la muscade.
- Disposer le mélange sur un film plastique et déposer au milieu un mélange de champignons préalablement hachés avec un peu d’ail et de persil
- Refermer le film en roulant la chair et cintrer le «paquet» pour le rendre plus compact, déposer dans le panier vapeur pendant 10 minutes.
- Disposer les légumes sur les assiettes après les avoir juste déposés dans la poêle chaude.
- Déballer les quenelles et les découper en biais pour faire apparaître la farce.
- Trois traits d’huile de caméline, un trait de crème balsamique, le reste du persil sur les légumes et un morceau de romarin…
Le panier vapeur Pyrex existe en deux tailles : 20cm (19,30€) et 24cm (24,95€). Vous pouvez en acheter plusieurs pour les superposer lorsque vous souhaitez cuire plusieurs produits.
