Légumes de saison à la vapeur de romarin & quenelles de volaille aux champignons (atelier Pyrex)

Il y a quelques semaines, j’ai été invitée par Pyrex à un atelier de cuisine afin de découvrir les nouveautés de la marque. Lors de cette soirée, nous avons cuisiné un plat à la vapeur : des légumes de saison à la vapeur de romarin et des quenelles de volaille aux champignons. Je cuisine très peu à la vapeur, tout simplement car je n’y pense pas. Concrètement, avec le Companion ou le Cookeo, je peux facilement le faire mais il faut prendre l’habitude. Bref ! Nous avons également préparé un dessert, je vous en parlerai dans un autre article. Voici déjà la recette des légumes et des quenelles :

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min par tournée

Ingrédients :

• 200 g de carottes
• 1 petit céleri rave avec branches
• 200 g de navets
• 200 g de pommes de terre
• 200 g de poireaux petits
• 300 g de filet de dinde
• 60 g de champignons de Paris
• 10 g d’ail
• 1 branche de romarin
• 20 g de persil
• 3 œufs frais bio
• 40 g de mie de pain
• 5 cl de lait demi-écrémé
• 2,2 cl d’huile de cameline
• 2,2 cl d’huile d’olive
• 1,2 cl de crème balsamique
• 0,5 g de sel
• 0,5 g de poivre
• 0,5 g de muscade à râper

Préparation :

1. Laver les légumes.
2. Éplucher les pommes de terre, le céleri, les carottes et le navet et les découper en grosse paysanne.
3. Couper les poireaux en tronçon.
4. Déposer les légumes dans le panier vapeur avec une branche de romarin frais.
5. Cuire les légumes grâce au panier vapeur pendant 12 minutes au dessus de votre casserole.
6. Pendant ce temps réaliser les quenelles en mélangeant la chair de volaille hachée, la mie de pain détrempée avec le lait, l’œuf et le sel, le poivre et la muscade.
7. Disposer le mélange sur un film plastique et déposer au milieu un mélange de champignons préalablement hachés avec un peu d’ail et de persil
8. Refermer le film en roulant la chair et cintrer le «paquet» pour le rendre plus compact, déposer dans le panier vapeur pendant 10 minutes.
9. Disposer les légumes sur les assiettes après les avoir juste déposés dans la poêle chaude.
10. Déballer les quenelles et les découper en biais pour faire apparaître la farce.
11. Trois traits d’huile de caméline, un trait de crème balsamique, le reste du persil sur les légumes et un morceau de romarin…

 

Le panier vapeur Pyrex existe en deux tailles : 20cm (19,30€) et 24cm (24,95€). Vous pouvez en acheter plusieurs pour les superposer lorsque vous souhaitez cuire plusieurs produits.