Une recette un peu plus exotique : des papillotes de poulet à la noix de coco et au citron vert. Vous pouvez ajouter un peu de piment ou mettre un peu de crème fraîche ou lait de coco. C’est une recette très facile à préparer et très rapide. Je l’ai servi avec des coquillettes mais du riz ou des nouilles chinoises peuvent être d’autres options.
Pour 2 personnes :
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 citron vert
- 50 gr de noix de coco râpé
- 4 branches de coriandre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th6).
- Pressez le citron vert. Hachez les feuilles de coriandre.
- Découpez le poulet en lanière et déposez les dans un saladier.
- Saupoudrez de paprika, de noix de coco et de coriandre.
- Arrosez ensuite avec le jus de citron vert.
- Mélangez puis salez et poivrez.
- Disposez les lanières sur 2 carrés de papier d’aluminium.
- Mettez un filet d’huile d’olive sur le poulet puis repliez les carrés de papier d’aluminium en papillote.
- Faites cuire au four pendant 20 min.
J’ai trouvé ces papillotes de poulet à la noix de coco et au citron vert délicieuses mais j’ajouterai la prochaine fois un peu de lait de coco pour donner un aspect plus “sauce”.
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