Noël 2011 : Dinde farcie sucrée-salée

Cette année pour Noël, pour changer de la dinde aux marron, j’ai pensé faire une dinde farcie d’un mélange sucré-salé pruneaux/bacon. Première essai plutôt réussi ! Bon, je l’avoue, la photo ne donne pas du tout envie, et pourtant, on s’est régalé. Promis, je vais faire des efforts, car là, j’exagère ! Bref, voici ma recette de dinde farcie aux pruneaux et au bacon :

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min
Cuisson : 3h30

Ingrédients :

• 1 dinde de 2 kg
• 100gr de pruneaux dénoyautés
• 75 gr de maïs
• 5 tranches de pain de mie
• 10 tranches de bacon
• 1/4 de citron jaune
• 75 ml de lait
• 1 cc de persil
• 1 petit oignon ou 1/2 gros oignon haché finement
• 3 cs d’huile d’olive ou de tournesol
• 25 gr de beurre
• 15 gr de sucre
• 15 gr de maïzena
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C (th 8).
2. Faites revenir l’oignon haché finement  dans 2 cs d’huile + le beurre dans une poêle.
3. Coupez en petits morceaux les pruneaux et le bacon.
4. Ajoutez ensuite le bacon, les pruneaux et les grains de maïs, mélangez puis laissez cuire quelques minutes.
5. Dans un saladier, mettez le persil, du sel, du poivre, le pain de mie émietté et le lait. Une fois que le lait a été absorbé par le pain, ajoutez le jus du citron.
6. Versez dans le saladier contenant le pain le contenu de la poêle (pruneaux, bacon, maïs, oignon) puis mélangez quelques minutes.
7. Farcissez la bain puis badigeonnez-la avec le reste de l’huile. Mettez dans un grand plat, recouvrez de papier aluminium puis enfournez.
8. Après 30 min de cuisson, baissez la température du four à 160°C puis laissez cuire 3h en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Remettez toujours le papier aluminium.
9. Avant de servir, dans une petite casserole, faites caraméliser le sucre avec 1 cuillère à soupe d’eau. Ajoutez le jus de cuisson + la maïzena puis faites épaissir à petit feu.
10. Faites bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et versez-la ensuite dans une saucière.
11. C’est prêt !